オニパン＆つかはらinfo

　さて、噂の総菜パン。今日も作りました。作り方がほぼ決定です。玄米生地をおいしく食べるためには、しっかり焼くことが大事なのですね。旨味、香りは生焼けではでてきません。しかし、しっかり焼くと生地が固くなる。この矛盾を解決するためにとった策がうまくいきました。それは、玄米生地によく合う太白ごま油の使用。太白ごま油とはゴマを生のまま絞った油。体的にもよい油です。無味無臭と言われています。しかし、焼いた玄米生地につけると、あら不思議、玄米生地が口の中で甘く旨く変わっていきます。ごま油に少し塩を入れたほうがいいようです。バターでは玄米生地の旨味はでません。というより、バターの味が先行して。

この太白ごま油を生地に塗り、総菜を載せてオーブンへ。すると生地は柔らかに焼き上がり、太白ごま油が玄米生地の旨味を維持・引き出す役割を果たします。

「まんぷく」っていう朝ドラがありましたね。満平さん（長谷川博己）がインスタントヌードルの開発のためにいろいろと考え実験していましたね。大切なことは、目指すものがはっきりしていて、それに向けて努力すること。「さすれば坦々として道は開けん」です。ぜひ総菜パン試してみてくださいね。

　しかし、オニパンカフェは気持ち的に晴れですね。というのも、総菜パンが一歩前進です。おいしそうでしょう。生地は玄米生地で行くことにしました。工夫をして、前のように硬くならないようにしました。ママが昨日、夜なべして２種類の総菜を調理。「鶏とごぼうのきんぴら」「玉ねぎ炒めとツナ」の二つ。今回は以前のものより濃いめに味付けしました。おいしくできました。ほぼ完成！

「とりごぼう」「オニオンツナ」という名前で販売します。オニパンカフェ総菜パンの幕開けです！よろしくお願いしますね！

　　　私の日曜大工では、一番頑張った作品ですね。断熱材を建築中の「無印良品の家」からもらったのが、実に助かりました。あと、内側からコンパネで壁を作ればほぼ終了か。しかし、今朝の雨で浸水するのがわかりました。対策を講じなければ。

急速凍結庫搬入まであと一週間。

　昨日のinfoで、玄米生地とのコラボと紹介した総菜パンですが、どうも生地がぱさぱさシテ、今一つ。菓子生地だと柔らかなのでそちらに変えようかと思いました。しかし、玄米生地の美味しさは捨てがたく・・・・。オニパンらしい（この玄米生地は、オニパンオリジナルの生地ですからねえ）パンとのお褒めもあり・・・。しかし、このぱさぱさめ！

よく考えてみました。ぱさぱさするには訳がある。ぱさぱさしない玄米生地を作ればいいのだ。ということで、さっそく今朝挑戦。できました！柔らかい玄米生地が！！

これがその総菜パンです。「とりごぼう」！あともう少し工夫がいるかな。とにかく、一歩前進です。お楽しみに。

　どうですか。誕生日にしては、わびしさとつましさが透けて見えるカットですね。３５０ｍｌしかない神泡ビールですが、ママにも分けてあげました。竜田揚げはママが勝手につまんでいました。幸せな誕生日会。しみじみと人生の喜びを感じる夕餉。

さて、今日は日曜日。新作　総菜パンの登場です。まだ写真は撮っていません。名前はママがつけました。「とりごぼう」「オニオンツナ」の２種。生地は、素朴な玄米生地で。体に良い生地と愛のこもった手作りお惣菜のコラボです！価格は２００円にしました。