急ピッチで進む第2工房の工事。外構に入っています。浄化槽とか、駐車場とか。3月末で完成し、4月からはパンの製造が始まります。楽しみです。いろんなことが出来そうです。まだまだ具体化していないことも含め、考えながら足を踏み出します。

さて昨日は、マサ君と人生について語りました。長いようで短い人生。確かにです。私も気がつけば、お店を始めて16年。マサ君もそろそろ新しい展開を考える頃合いかなと・・・・。

探し求めて偶然入った別府冷麺の「胡月」。おいしい！！本物の別府冷麺に出会えた感。

再度、水曜日祝日は営業です。木曜日は代替えの休業。ご注意くださいね。

3月20日は春分の日、祝日です。別府店、塚原店ともに営業いたします。「オニパンは祝日営業」は、もう常識として定着してますか。よろしくです。

その振り替え休業として3月21日（木）は、両店ともに休業させていただきます。よろしくです。

三平より。「よろしくお願いいたします」

普通日曜日が最も忙しいはずのパン屋。しかし、オニパンでは金曜日が大変なのだ。移動販売のある金曜日は、注文が多く、種類ごとに仕分けせねばならない。作るパンのメニューも多くなり、食パンは冷ましてからスライスするのに時間がかかる。3時頃から仕事がはじまり（一番出勤の方）、移動販売・別府店出発と塚原店が開店する10時半まで、死闘が続くと言ってもいいすぎではない。無事に出発できるまで、気も緩ませず、出発できたら安堵・ため息。

しかし、その10時半から、営業や仕込みなどの仕事がスタートするわけで、ただただハードなワーキングと言えよう。近頃、作るパンの量がとても多くなっている。ありがたいことだが、なんとかせにゃ、と思う。第2工房がスタートする4月からは、少しは改善される予定だが。さてどうなるか。

さて、絵がないと、このInfoもさまにならない。最近さまよっているカレーパンだが、そろそろ具材がなくなってきた。明日には仕込まないとカレーパンが出来ない。また試行錯誤が始まる。乞うご期待！？のほど。

今年デビューのアイテム「芋スィート」が、今週で終了しそうです。オニパン畑で産声を上げ、オニパンスタッフでスィートポテトに仕立てられ、パンとして売り出されたアイテムです。お客様から「スィートポテトおいしかった！」との声を聞きました。そんな反応があれば、こちらも自信を持って、オニパンメニューの仲間入りができます。

「地味においしい自家製（苗からの）スィートポテトパン」として、来年も1月から販売します！（収穫が11月。2ヶ月は寝かせるので）。ほんとレアなアイテムですよ。

これから焼こうとしている安納芋。これが最後。200度で一時間じっくり焼きます。すると糖分が醸成され、ぁ～っまい焼き芋の出来上がりです。

ついにやってきました。うすき食文化フェス！以前は「臼杵パンストリート」としてやっていたイベントです。第一回から参加してきました。コロナで中断していて、今回は装いも新たに、食の幅を広げて開催。モチ、オニパンは参加です。

持って行くパンは、セットにしようと思っています。私はその日、自治区の総会があり、役員として参加せざるをえず、代わりにマサ君が行きます。

そして、その２４日（日）は、別府店にオニパンのニューヒロイン・吉玉さんがデビューです。吉玉さんはオニパンに来て約３ヶ月。しかし、その熱意や仕事っぷりは、立派です。もちろん失敗は時々しますが、それは誰しも同じ。ただ、失敗に向き合う姿勢は、爽やかで前向き。

私がいなくても清家さんは塚原店（ママも）、別府に玉ちゃん（若林さんも）、臼杵にマサ君、とそれぞれががんばってくれ、オニパンもなかなかしっかりしてきました。

今後ともよろしくお願いいたします。