クランベリーチーズがきれいに!

本日のクランベリーチーズが綺麗に焼き上がりました。

すべてのパンが細部まで仕上がっている感。表面のフォルムが整っていて、打ち粉の白を縫うように引かれたカーブのライン。その先がめくれ上がっているような、うすいクラスト。

私のような、がさつモンにはできない成形です。横山さんがつくりました。私はスピードにこだわる部分があり、発酵さえよければ美味しくなる的な大雑把なところあり。しかし、こういう成形を見てると、丁寧な作業にはそれなりの気品がでてくるなあと思います。

全体のなめらかな丸みも良いですね。

以前のクランベリーチーズをアップしますと

ちょっといびつ。粉もばらつきあり。

クランベリーチーズは今まで4回くらい成形が変わってきました。もっと前のクランベリーチーズは・・

こんなのもありました。でも、味と食感から焼き方を変えてきた経緯あり。

クランベリーチーズの基本スタイルが完成したなと思えた今日です。

三連休中日

連休が始まったそうです。それにしては、お客様が少ないですねえ。本日はたくさんご来店の予定。それなりにパンを作ってお待ちしております。よろしくお願いいたします。

デニッシュはバラエティにあふれています。リンゴ系デニッシュ3種類、梨のコンポートや杏子のでニッシュもあります。

お待ちしております。

昨日は、庄内公民館へ。初めて行きました。地域作りの講演会があったので。最近「まちづくり」に関心を持っています。勉強になりました。

結構立派な公民館でした。

あんぱん

ため込んでいた朝ドラ「あんぱん」の録画を全て見終えた。歴史に残る名場面がたくさんあると言われるあんぱん。たしかにそうだった。

一人一人の登場人物は、すべて優しく暖かい。色々と個性はあるものの、その個性を暖かく捉えるシナリオ。作者の中園ミホさんの人間への、深い洞察力がなせる技なのだろう。

敵を数多く殺した妻夫木演じる八木。金糸勲章をもらう根拠は殺した数。八木が初めて語る体験は、妻夫木の演技力のすごさも手伝い、こちらまで体が震えた。涙が止まらなかった。

戦争が起こり、日本中の人間を巻き込み、温かなつながりを、憎しみや偏狭な人間関係に変え、一つの価値観に絞り込み、弱いものを嘲り、そして身近な人たちが死んでいく。何が良かったのか。何か良いことがあったのか。戦争を通して。

やなせたかしのアンパンマンに込められた「戦争とは何か」「人として本当に正しいこと」「正義とは」「逆転しない正義とは」・・・

どうすれば、傷ついた心、悲しみを抱えて生きていく人たちに向き合えるのか・・・

その答えを探してたどり着いたのが「アンパンマン」だったのだろう。

ノブちゃん、最高でした!本当に人の喜びを自分の幸せとして生きる女性。絶望に追いつかれないようなスピードで前に向かって走り抜く人。タカシがアンパンマンを生み出せたのはノブちゃんがいたからだよな。ほんと素敵だ。

タカシを巡る人たちの温かさと優しさ。心地よかった。今の日本がこうなればいいなあ。

こんなアンパンマンを見て感動していたら、大阪から暖かい贈り物が。

なんというタイミングなのだ。私の今奮闘していることへの、応援。たまるか~!

お久の別府霊園

先日の山ちゃんパンク修理。おかげで少し遅れた墓参りに行けました。トレーニングを兼ねて。

たどり着けるか、戻れるか(帰りの方がきつい)心配だった別府霊園。

墓参りが出来ました。父ちゃん母ちゃんやっときたよ。

ありゃぁ、誰かがお花を。うれしいですね、その心遣いが。誰だかはほぼわかっている。

さすが帰りはきつかった。しかし、なんとかクリア。まだまだやれるぞ。別府霊園の往復が出来る間は現役のバリバリパン屋でいけますぞ。

塚原の店 名水ゆふの水

昨日はInfoお休みでした。時々書けないときもあります。問題は、画像。画像がないとInfoがアップしにくい。忙しいときでも、画像さえあれば、なんとか出来るのですが。

と言うのも、本日も画像があ~・・・・。そこはなんとかクリア。知人のお店紹介をしますね。

塚原は辺地ではあるけど、それなりに可能性を秘めた地だと最近は思っています。お客様の塚原への愛着、関心は結構高い。そして、塚原に住みたいと言う方も多いのです。ここ一年で、オニパンの周辺に移り住んできた方がなんと4軒。自然、景観、気候(気温)、地価が魅力。そして、交通のアクセスも。高速のスマートインターあり。

そして、個性的なお店が在る。オニパンカフェもその中の一つだと自負。そして今回は知人のお店、「名水ゆふの水」をご紹介いたします。

何やら西部劇風の構え。「カントリー・クリアウォーター・リヴァイヴァル」だって。1960~70年代の方ならご存じか。アメリカ?の有名なグーループ「クリーデンス・クリアウォーター・リバイバル」をペチッタ名前ですねえ。大ヒットしましたね。そしてこの和風の湧水とはミスマッチのロックやジャズが一日中鳴り響いています。

本当に変わったお店です。中に入ると・・・

楽器が並んで、いつでもライブコンサートが出来る。

カウンターはバーのようで。そして最近始めたランチが・・・

素朴で健康的な食材を使った616ランチ。

お値段が616円。なぜ?それはこのお店が県道616号線沿いだから。いかにもこのお店のオーナーらしい発想。いつもシャレとおとぼけのお笑い芸人のような方がオーナー。テレビのコマーシャルにも出ている方。

是非お寄りください。楽しいお話が聞けますから。金土日のお昼限定。