曇り時々晴れ 19度 昨日のコモレビカフェは久しぶりの成功でしたねえ!何とか天気が持ったし、内容的には今までで一番でした!!オニパンも完売!

10314456_583820565060025_421565574322866406_nもっと作ればよかったと思った。パンが足りなかった。アイスパンもちょっと肌寒かったのに、完売。最後の一個は、お客さん同士、じゃんけんでとりあいだった。同じパン屋である湯平の「おきパン」さん、塚原の「こんがりはうす」、湯布院の「ニコドーナツ」さんとも交流ができた。お隣の出店者「ぽこあぽこ」や「安川農園」さんにもお店のお手伝いをしてもらった。みんな気のいい人たちで、うれしかった。ママも後半参加して「良かった~!大成功じゃない。」と感想を述べていた。

あっ、それから、昨日投稿できなかったのは、まったく余裕がなかったから。朝3時前より朝ごはんも食べず11時開店のコモレビカフェやお店のパン作りに没頭。結局仕事が終わったのは7時前。ハードだったが、充実の一日だったぜ!

弱い雨 16度 玄米生地今日も順調です! アイスパンやっとうまくできました。鉄板に生地が焦げ付いたり、餡子がはみ出したりしてましたが、今日はうまくできました。

DSCN3844本当に繊細な生地なのです。ちょっとベンチタイムを伸ばしたり、ミキシングの時間や、給水量を変化させるだけで、うまくできません。今日の玄米食パンはしっかり窯伸びもしました。

DSCN3846アイスパンが焼きあがりました。18個ジャンボたこ焼きができる鉄板で、9個のアイスパンを焼いています。それでもお隣のパンとくっついていますね。今日は餡子もはみ出さず、きれいにできましたよ。後、クリームを入れて、冷凍します。明日のコモレビカフェでデビューです。

晴れ 21度 清々しい朝 今日は生地の発行が遅れて、開店時間に間に合わない状況でした。今まで手が離せなく、やっとパソコンの前に座りました。今来られたお客様が、玄米生地のことでアドバイスしてくれました。

DSCN3819月曜日に買った玄米食パンが、酸っぱく、小さく、硬かったということ。ひたすら謝りました。忙しく、目が行き届いてなかったのです。やはり、まだまだ玄米生地は油断できません。もうしばらく、調整が続きそうです。もし、問題があれば、必ずお知らせください。こちらも、味見を忘れないようにしますので。よろしくお願いいたします。玄米生地のことは、最新の「折々帳」をお読みください。

晴れ!気持ちいい~!21度 昨日は雨だったのに、たくさんのお客様に来ていただきました。ありがとうございます!さて、準備していたアイスパンの販売をそろそろ始めます。

DSCN3813昨年「トライアルアイテム」として登場したアイスパン。これが結構うけました。成型の方法や餡子の糖度などもほぼ決まり、今年本格デビューします。アイスパンってちょっと珍しいでしょう。オニパンの完全オリジナル製品です。焼型(ジャンボたこ焼きの鉄板)、生地、中身、保存方法、すべて私が考えましたよ。ただ、買って10分以内に食べないと、どんどん柔らかくなってきます。おうちに帰ってから食べようなんて、無理なのがアイスパン。6月5日、恒例の「コモレビカフェ」にて販売スタートします。是非お試しを。