オニパン＆つかはらinfo

寒くなったので、大活躍するのが薪ストーブ。忙しい仕事の合間を縫って、ほら、こんなに薪も準備、えらいねえ～。これはジョーダン。私たちの歳と仕事の忙しさに同情して、お客様がせっせこ作ってくれました。涙がでますねえ、ありがたや、ありがたやです。

折々帳に書きたい記事、「小麦の話」「新作の話」「新しい家族の話」「新しいスタッフの話」「ソノダハッピーファームの様子」・・・・。まったく書けていません。オニパンは今話題一杯状態なのです。

こんなかわいいお客さまも。お母様のお許しをもらって、世界デビューです。新作「ララ・フランス」はｖｅｒｓｉｏｎ７．相当な完成度が出ました。今日はｖｅｒｓｉｏｎ８．たぶん、ファイナルとなります。ご期待あれ。

「ララ・フランス」もｖｅｒｓｉｏｎ６．かなり煮詰まってきましたよ。完成まであとわずかか。今日はｖｅｒｓｉｏｎ７に挑戦。この写真はｖｅｒｓｉｏｎ６です。スタッフのみで試食しました。紅茶と一緒であれば、かなりいけました。

発想を１８０度変えました。小手先の小技に終始していることに気づき、焼き方をパンからパイに変える・・・・。ラ・フランスもきれいに色づき、中に入れているクレーム・ダマンドやカスタードのサクサク感が増しました。今日はバージョン６。それで考え通りいけば、ｖｅｒｓｉｏｎ７では、ダマンドやラ・フランスの味付けを変えてみようと思っています。１２月までにファイナルｖｅｒｓｉｏｎをお披露目できるでしょう。お楽しみに。

これがバージョン４。甘すぎで、中がしっとりしすぎ。今日は全く方向性を変えて、挑みます。最近眠れません。