このホイコーロお焼きの生地は、米粉を使っています。全て米粉ではありません。使う分の米粉をあらかじめ湯ごねしておいて、他の材料も入れてミキシングします。手間はかかりますが、その分しっとり、モッチリ、ソフトな生地に仕上がります。パンと言えど、パンではないような食感。その生地づくりもこの間工夫を積み重ねてきました。より食べごたえのあるお焼き風パンにしようと試作を繰り返してきました。そして、今日も新しいバージョンの生地を作りました。「中国人もびっくり仰天」の生地を目指して。その生地に名前を考えました。米粉Ｘ（こめこテン）。今話題のアイフォーンＸ（テン）になぞらえて。今までのホイコーロよりボリューム感アップ。写真は前のバージョンです(今焼いている最中なので）。是非お試しあれ。

異国から懐かしき人春めいて

　ママと話し合いながら子育てをしているわけですが、なにしろ元気が良くて、マンマをあげるときでも、飛び跳ねていっこうにじっとしない。散歩に行くときでも、吠えまくって、喜びを表現する。とにかく元気（はげしい）。人にはやさしくて、その態度の違いに驚かされる。もう時効だろうから言うけれど、我が愛するオニパンのマリちゃんとアキちゃんは、三平の餌食となって天国へ。ママは泣きながら三平を責めたが、三平はママが抱きかかえるマリちゃんの遺骸にとびかかってくる。それは、大変な状況でした。亡くなったコーちゃんに対しても大変でした。とにかく他の動物に対して、食に対して、なんていうか本能が抑えられない子なのです。かわいい眼をして、人懐っこいのに。猟犬でデビューすれば、すごいだろうな。しかし、オニパンの犬として家族として暮らしていくわけで。毎日しつけ、子育てに苦労しています。その三平君に少しずつ変化が出てきているのも確かなことで。昨日は、私の言いつけを守り、マンマを食べるとき頑張ってくれました。周りを飛び跳ねて、うるさいので、ハウスしておとなしく待つというのがマンマ時の三平君の目標でしたが、昨日ついにできました。

うまくできたのには訳がありました。その前日、マンマの時、三平は待てができなくて、私の持っていたマンマのお皿からパクリと一口食べてしまいました。「何やってんねん、そんなことも我慢できなくてどうすんじゃい。今日は、マンマはなしじゃ。」と言い捨て、わざとらしく、お皿を持って家の中へ。三平はキャインキャイン言ってましたが、私は振り返って、「バカたれが、お前が父ちゃんの言いつけ守らんからそうなったんじゃろうが、黙ってハウスしとけ！」　三平は、黙ってハウスしました。

今までも、毎日、指導はしていたのですが、三平は私の様子を見ながら、少しずつ自分の我を通そうとしてきます。座れといっても、なかなか座らないとか、ハウスと言ってもハウスから前足だけは出していたりとか。私はその前足をハウスの中に押し込んだり・・・。三平はそれでも前足を出そうとしたり。

昨日は、私がマンマの準備をしているときもハウスの中で黙って待っていました。マンマのお皿をハウスの前に置くときも、なんと三平はハウスの中の方に入って、お座りをしています。足や口はぶるぶると震え、食べたいのを我慢しているのがよくわかりました。私が「よし」と言うと、いつものようにガッツガッツと食べ始めました。「三ちゃん！すごい～！えらいで～！」私は、体をなでまわし、顔に頬ずりしてあげました。嬉しかった！！

三平は賢いです。ちゃんと、前日のマンマ取り上げを覚えていたのです。三平が私たちと共存できるためには、ちょいと本能には我慢をしてもらわねばなりません。昨日はその可能性に一条の光が見えた。ささやかなことですが、幸せな気持ちになれた一日でした。

俳句を書くのを忘れてました。

身がしまる朝の大気や春浅し

　近所のトミさんにお願いして、基礎を一部壊してもらいました。トミさんは、私たちが塚原にログハウスを建てるときに手助けしてくれた方。私にとっては手の届かないお人。超人トミとでも言おうか。ハンマードリルをキデンリースから借りてきて、基礎部分を破壊してもらいました。結構時間かけてやってました。トミさんは腕力がすごいので、お任せです。私がやっていたら、多分今日は寝込んでパンを作れないと思います。

　基礎って、固いんですよね。中に鉄筋もあるし。とりあえず物置とお隣のお風呂前の場所がつながり、お風呂前のスペースに屋根をかけて、物置を広げる算段です。どうなるかは今後もご報告します。

さて、３月２８日のオニパンマラソン(ウォーキング）大会に向けて、従業員さんとママの練習が始まりました。昨日は、お店終了後ママと清家さんと川野さん３人でゆっくりと３キロ走っていました。ゆっくりですが完走。参加募集中です。いかがですか。

仕事終え早春を走る娘たち

　夜中も気にしていましたが、なんと３時には、発酵完了。３時より分割作業。いつもより、２時間以上早く出来上がりました。発酵の状況もまずまずで、おいしいパンが完成。私はその後寝に入りました(笑）。それで、今日はいつもより遅くinfoです。パン屋はやっていますよ。

シマ屋さんからの新作ホイコーロが届きました。楽しみです。

あたたかなお焼きがくれる春気分

　ホイコーロお焼きの新バージョンを今週は売り出しました。何が新しいのかというと、シマ屋さんにお願いして、ホイコーロのお肉の量を増やし、味付けもマイルドにしていただきました。そして、包む生地量も増やしました。私としてはまだ満足していませんが、この新しいバージョンを食べたお客様はそろって「うまい～！」との声。昨日も用意していたホイコーロお焼きは完売でした。

そして、まだまだホイコーロお焼きの進化は止まりませんからね。さらにバージョンアップさせます。今日も新しｖｅｒｓｉｏｎを製造。私も楽しみです。

昨夜は小平選手の激走を５回くらい見ました。集中する精神と体。瞬き一つしない眼の鋭さ。しびれます。他との比較で自分の力を判断しない、研ぎ澄まされた自己との戦い。どこまで自分を追い詰め、今までの自分を超えていけるか。

選手旗を持った人はメダルが取れないなどのジンクスを全く気にかけないというのも理解できます。小平選手にとって、そんなことはどうでもいいのです。価値ある大切なことを見極め、そこに集中する精神力に感動します。

私も野性の眼でお焼きを完成させます(笑）

あたたかなお焼き一つで春が来る