甘夏の季節

先日、知人から甘夏をいただきました。甘夏のピールの作り方も合わせて教えていただき、早速実践。甘夏の皮が苦くて、その処理をちゃんとしなければ美味しいピールが出来ないとのこと。なあるほど！私は甘夏のジャムを昨年作ったのだけれど、それが苦くて閉口した。知人が言うには、甘夏の表面の薄皮をピーラーで剥ぎ取ると苦みがなくなるそうだ。そしてそれを煮てあく取りをするわけだ。

さて、それで作った甘夏ピールがこれだ。

ほろ苦いが、おいしい！薄皮をそぐこと、忘れないでね。

甘夏は3月頃から収穫はするものの、2ヶ月くらい寝かせて甘さを出すときいていた。収穫したばかりは酸っぱくて食べれたものじゃないらしい。だから、今回知人からいただいた甘夏の実は捨てようと思っていた。どれほど酸っぱいのか試食。えっ！？あれっ！？食べられる！！

と言うことで、実も剥いて・・・・。と言うことは、あの、デニッシュが！！！

予想に反して、早いお目見えが実現です。日曜日から数量限定ですが、「甘夏デニッシュ」登場です。お楽しみに！