日々のInfoの話題作り、けっこう大変です。写真があれば、それほど問題でもないのですが。書いている内容は浅いことがほとんどで。以前、折々帳に力を入れていたときは、休みの日に2～3時間かけて書いていました。毎週は無理でした。だから月に一回くらいのペースで。しかしそれも頓挫し、死ぬまでに200号まで行かないなとあきらめも。Infoに切り替えて、短文で浅く書き出して、中身の良さそうなものを折々帳として残したりしだして。すると号数は数えてないが、きっと200号をはるかに超えているんじゃないかな。

そんなことはいい。本日の話題は「ネコの気持ち」。深くは書けないが、先日わかったことがある。

ネコは気温に敏感。そして心地よい場所を探す天才だ。特に我が家のレイ君は素晴らしい。色んなところで休憩している。よくあることで、車の下に、隠れるようにいることある。

休みの火曜日、暑い中で草刈りをした。疲れて車の陰で休憩。腰を下ろすと「おお！涼しい！」。待てよ、ネコたちはもしかして・・・・。

車の陰に寝転んで、パシャ。隣に温度計を置いて。メモリを覗く。

おお！26度！！　涼しいわけだ。そして、日向でもう一度測る。

ゲゲ！36度！！！　なるほどだ。これだけの違い。ネコはすごいな。

初めてのパン教室。忙しさにかまけて大慌てで準備中。あまり構えないで、今まで身につけてきた技や理論を自分のレベルでご提示しよう。まだまだ修行中の身なのだから。

パン教室を開くことで、自分への刺激も重なり、この間いろいろな実験に取り組んできた。その中の一つが冷凍酵母。3回実験したが、うまくいかなかった。そこでもう一回やってみる。グリセロースの量を変えてみた。

詳しくかけないが、うまくいった。左が冷凍酵母を解凍して作った山食。多少発酵力は落ちるが、普通にうまく焼き上がっている。そして気になる内層は・・・・？

立派！綺麗なスダチだ！冷凍でも酵母を保存できること、実証された。こんな実験を通して、酵母のことがより正確により詳細にわかってくる。酵母さえ元気に活動してくれれば、美味しいパンは出来るのだ。

パン教室ではこの酵母とどう向き合うか、それを意識したパン作りの勉強をしたい。