Author: 日浦 晃英

少しずつ仕上がっているような。試作の件。

これなかなか良い感じ。形だけでなく、内面もしっとり柔らかな内層なのだ。生地作りでの新境地開拓。大袈裟だけれど、ほんとそうなのだ。

問題はお味。外堀は埋まった。けれど内堀はもう一つ。中に何を入れるか。今回は、ゆずのコンポ－ト、オレンジピール、金柑の砂糖漬け。70点。あ~ウマ！！ってならないとねえ。

昨日は、合間を見て、オニパン畑へ。

寒い日が続く。麦踏みをせねばと。足で踏むのは時間がかかる。考え出したのは、ハンマーナイフのでかいタイヤ。

しっかり育ってくれることを願う。

パンオレザンの本日の試作。朝パソコンの調子がいまいちで、アップ出来ませんでした。

いろいろと工夫していますが、結果としては、おいしいけど、どげなもんやろか。

ママが本能的に時々良いことを言いはる。大幅に具材の変更を考えて、また明日挑戦します。そうなると名前は「パンオレザン」ではなくなりますが。

餡バターが手軽で美味しいのか、昨日デビューで完売。もう少し姿を変えて見ようと化粧直し。

昨日は型に入れて焼いたが、本日は手で成形。表面にポピーシードを。

そして、昨日のInfoで紹介した試作「パンオレザン」。ママたちに不評。私も試食して、今ひとつと感じる。寝ながら、作戦を練る。そして、試作。

プワプワの柔らかさ。なにか不思議な予感が。もしかしたら、もしかしそう。さて・・・

話しは変わって、昨日移動販売の帰りに「後藤学園智泉福祉製菓専門学校」ヘ行く。へーこんな感じの学校かあ。立派だ。校舎も2棟。

浮かんで来たイメージを忘れずに、レシピ作りをする休日。以前より考えていたことが煮詰まってきた。ネットで調べてみると、お～！ある、ある！

とりあえず作ってみた。パン・オ・レザン。

ラムレーズンを使って、カスタードクリームと合わせる。あと、オレンジピールも入っている。ラムレーズンとカスタードと言えば、オニパンにある「オクトレザン」。これは結構美味しい。だから、多分、このパンも美味しいと思う。まだ、試食していない。大きさも考えて、近々デビューする。オクトレザンは廃メニューだな。

そして、これは本日デビュー。

シンプルに美味しい。「餡バター」。これは、先日作って試食した。美味しいのでメニューに加える。値段は145円。ちょっと小ぶりなので。

さて、この休日は、久しぶりにロードバイクで。

しかし、寒くて手が痛くなり、乗馬クラブのところで断念。少し体力が落ちている。痔の手術後、お尻が痛くて乗れなかったが、もう大丈夫そう。ここのところ、足腰の調子が悪く整骨院通いをしているが（週に一度）、筋力も鍛えねば元に戻らないだろうな。