Author: 日浦 晃英

本日、急用で１４時閉店となります。申し訳ありません。

信州より紅玉が届いたことは先日のInfoで紹介いたしました。それを使って、アップルシナモンが始まりました。

そしてワインペアも本日焼きました。よろしくお願いいたします。

最近個人的事情で由布市のいろんな地域を巡っている。そこで気がつくことの一つは、本当に雑草の手入れが出来ていないことだ。手入れというか、草刈り・・・専門用語的に言うと、「草切り」。草切りができないと、いろいろな不都合が生じてくる。作物への影響や被害。わがオニパン畑も大変な状況。草切りする時間がないので、多分植えていた安納芋（獣害でかなりやられてはいるが）も雑草の中で栄養不良になっていることだろう。

田んぼの畦に広がる雑草、耕作放棄地に広がる雑草。これらは猪のすみかになって、大きな被害となっている。雑草の処理は、絶対せねばならないのだ。

立派な家の庭。雑草が茂り、見るに堪えない。

高齢化の波で、自力では草切り出来なくなっている。立派な家の住人も頼んでも人手がなくやってもらえないという。

卵を仕入れている湯布院の農家さんのところへ行く。

ここの主人は私より３歳若い。しかし、体調が今ひとつ。例年育てている野菜畑はご覧のよう。これを処理する気力体力がないようだ。４枚目のこのツルで広がる雑草。カナムグラという。憎たらしき雑草。これに私の小麦もやられた。僅か一週間の異常な生育で小麦が包まれてしまった。異常気象でか、今年は２倍速の生育だと農家の人が言う。

困ったものだ。なんとかできないかなあ。

いよいよです。リンゴの季節。長野から紅玉が届きました。小ぶりですが、上品な酸味の希少種。最近は市場でも数少ない品種。オニパンと直接契約のリンゴ農家からのお届けなのです。ありがたい。

昨日送られて来ました。二箱。それを早速､本日澤井さんが下処理スタート。

これはアップルシナモンにします。

話は急転。昨日湯布院の有名旅館、亀の井別荘へ。オニラスクのお土産販売の交渉へ。二度目のお話で、ほぼ契約確定しました。近いうちに､鍵屋（亀の井別荘のお土産販売店）にオニラスクが並ぶことになりました。

亀の井別荘と言えば、湯布院観光の創始者と知られる中谷健太郎氏。湯布院観光の重鎮。私はパン屋になる前に、中谷氏の講演を聴いたことがありました。思い切って、中谷さんとお話ししてみたいと連絡。一度目は調整が付かず､昨日二度目の申し出。彼は「うんこをしてなければ、会うことが出来る」と快くご返答。亀の井別荘に行った際、高齢にもかかわらず、世界の政治情勢や湯布院の歴史、あれやこれやとお話ししました。90を越えているのに､すごい博識。記念にツーショット。私は、「中谷さん髪が豊かですね。」と言うと「頭の中は薄いからね」とジョークを。これだけの有名人なのに、気取らない性格と親しみやすさ。流石だなあ。

昨日のバゲットに関わる、酵母のお話。真実でした。今日も、立派に焼き上がりました。

生地の勢いを感じますね。食べたら美味しいに決まっている！さあ、ぞうぞ、お召し上がれ！

今ひとつご紹介記事。以前にも報告したブラストチラー・ショックフリーザーのお部屋の件。取っ払った壁を少し改修。とりあえずのベニヤとビニールで壁をつくりました。というのは、ベーコンを乾かす部屋が必要なので。この暑い気候では、ベーコンが匂ってくる。とりあえずの部屋でクーラーと扇風機を使って、涼しい環境づくり。

ベーコンづくりもいろいろと大変。