Author: 日浦 晃英

　新商品が出たことに気が付かないのか、売れ残る事態に。もったいない。ポップを作って宣伝しないと。ということで、「とりごぼう」と「オニオンツナ」のポップを作りました。そのおかげか、塚原、別府両店ともすぐに売れました。宣伝の力！大事ですね。

　パネトーネです。工夫してみました。もうパネトーネだか何だかわからなくなりそうな商品です。いえることは、リッチ。以前よりフルーツを増やし、ブランデーを全面に塗るために、カップをやめて（カップに入れて成型すると上面しかブランデーを塗れない）平たい型で焼き、取り出してブランデーをふんだんに塗る。味は濃い！１週間以上待たないと、たいしておいしくない感じ。一週過ぎて食べれるかなって感じ。食べるときもコーヒーか紅茶が必要。ややこしいですかね。まあ、そう思わずにお試しを。

　さて、噂の総菜パン。今日も作りました。作り方がほぼ決定です。玄米生地をおいしく食べるためには、しっかり焼くことが大事なのですね。旨味、香りは生焼けではでてきません。しかし、しっかり焼くと生地が固くなる。この矛盾を解決するためにとった策がうまくいきました。それは、玄米生地によく合う太白ごま油の使用。太白ごま油とはゴマを生のまま絞った油。体的にもよい油です。無味無臭と言われています。しかし、焼いた玄米生地につけると、あら不思議、玄米生地が口の中で甘く旨く変わっていきます。ごま油に少し塩を入れたほうがいいようです。バターでは玄米生地の旨味はでません。というより、バターの味が先行して。

この太白ごま油を生地に塗り、総菜を載せてオーブンへ。すると生地は柔らかに焼き上がり、太白ごま油が玄米生地の旨味を維持・引き出す役割を果たします。

「まんぷく」っていう朝ドラがありましたね。満平さん（長谷川博己）がインスタントヌードルの開発のためにいろいろと考え実験していましたね。大切なことは、目指すものがはっきりしていて、それに向けて努力すること。「さすれば坦々として道は開けん」です。ぜひ総菜パン試してみてくださいね。

　しかし、オニパンカフェは気持ち的に晴れですね。というのも、総菜パンが一歩前進です。おいしそうでしょう。生地は玄米生地で行くことにしました。工夫をして、前のように硬くならないようにしました。ママが昨日、夜なべして２種類の総菜を調理。「鶏とごぼうのきんぴら」「玉ねぎ炒めとツナ」の二つ。今回は以前のものより濃いめに味付けしました。おいしくできました。ほぼ完成！

「とりごぼう」「オニオンツナ」という名前で販売します。オニパンカフェ総菜パンの幕開けです！よろしくお願いしますね！

　　　私の日曜大工では、一番頑張った作品ですね。断熱材を建築中の「無印良品の家」からもらったのが、実に助かりました。あと、内側からコンパネで壁を作ればほぼ終了か。しかし、今朝の雨で浸水するのがわかりました。対策を講じなければ。

急速凍結庫搬入まであと一週間。