晴れ　今日は赤野マルシェ。１１時より挟間のぞみ園にて。もちろん、塚原本店、別府店も営業しますよ。今日は３時過ぎより奮闘中。時間がありませんので・・・。

　と言いながら、嬉しくて、嬉しくて、仕方がないのでほんの少し書きます。というのは、昨日のオニ酵母のみの食パンの件。パワーもさることながら、問題はお味。食パンの内層はきめ細やかでスダチもきれいです。そして食べました。ふわっと甘く、生地の旨味が口の中で広がります。おいし～い！ほんまです。おいしいんだから。おいしすぎるといっても言い過ぎではない。こんなにおいしいとは・・・、あこ酵母を超えています。謙虚な私がそこまで言うんだから、本当のことです。１０年来の酵母づくりの中で、飛躍。あとは安定的にできるためのレシピ。一度食べてみてください。なるほどと思いますから！