ベーコンの燻製風景

昨日に引き続き、今朝は、風乾した豚バラをスモークしています。これまでは２倍量の豚バラを燻製していましたが、最近は半量で。その方が仕事も速く気分的にも負担にならない。１回でほぼスモーク完了です。時間的には、強熱で４０分、あと弱火で１５分程度か。

こんなスターウォーズのP３CO（よく覚えてたなあ）みたいなスモーカーで燻製しています。この道具で一回に豚バラ５キロ燻製出来ます。