どうも生地が気に入らない。もっとスィートポテトのおいしさが引き立つ生地はないのだろうか。と言うことで、何度も改良に取り組んでいる。
本日も大胆な方法で改良を試みた。多分うまくいくのでは。
ここまでは昨日の通り。生地量は少し減らした。生地が多いとプワプワするので。薄くのばしポテトを包んだ。
ここから普段はホイロ1時間半。それを・・・
30分くらいに短縮。これは取り出す4分前。そして普段だったら・・・・
このデッキオーブンで10分程度焼成するのだが・・・
このコンベクションオーブンで焼いた。
何が言いたかったかというと、プワフワ生地をピザのようにカリッとしたかった。だから、ホイロ時間を短くし、風を送りからっと焼くコンベクションで焼こうとしたわけ。
結果は・・・ダメだった。焼き色も悪く、生地は今ひとつ。20円引きで販売決定!!トホホ😭
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定休日 火・水・木(※木は予約販売受取のみ)
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