芋スィート改良めざし

どうも生地が気に入らない。もっとスィートポテトのおいしさが引き立つ生地はないのだろうか。と言うことで、何度も改良に取り組んでいる。

本日も大胆な方法で改良を試みた。多分うまくいくのでは。

ここまでは昨日の通り。生地量は少し減らした。生地が多いとプワプワするので。薄くのばしポテトを包んだ。

ここから普段はホイロ１時間半。それを・・・

３０分くらいに短縮。これは取り出す４分前。そして普段だったら・・・・

このデッキオーブンで１０分程度焼成するのだが・・・

このコンベクションオーブンで焼いた。

何が言いたかったかというと、プワフワ生地をピザのようにカリッとしたかった。だから、ホイロ時間を短くし、風を送りからっと焼くコンベクションで焼こうとしたわけ。

結果は・・・ダメだった。焼き色も悪く、生地は今ひとつ。２０円引きで販売決定！！トホホ😭