桜の塩漬け作業

オニパンのボタン桜が7分咲き。このタイミングを逃したらまずいと、スタッフのマサ君と桜の花を収穫しました。

満開になるのは一週間後くらいかな。何せオニパンのボタン桜は湯布院一。とてもきれいなんですよ。晴れの空の青さに桜のピンクが映えてうっとりしてしまいます。その桜の花の一部を収穫。目指すは2000個。一年分。

収穫した花びらを水で洗い、桜の分量の4分の一の塩と酢に漬けて、ジップロックに。5袋完成。

その袋の上に2倍の重さの重しを乗せます。重しの代わりに水袋を乗せました。

こうして3～4日ほど置いときます。そして日陰干しして、さらに塩漬け保存で完成。

オニパンの桜あんパンは今年も安泰です。