デザート　オニパンの卵白有効利用

オニパンには有能で情熱あるパーとスタッフが３名います。そのうちのお一方、澤井さんがオニパンで使う卵で、捨てる卵白をおうちに持って帰り、見事に変身させて持って来てくださいました。　

卵白といえば、オニパンでも清家さんがクッキーの材料として使っています。しかし、毎週作るカスタードの量からして大半は廃棄。湯布院河野養鶏の卵はおいしいので捨てるのはもったいないのですが。それに目を付けたのか澤井さんはおうちに持って帰り、何やらいろいろと作っているようです。そして昨日その作品を食べさせてもらいました。

（卵白を使ったプリンなんて食べられるのかなあ）と内心思っていました。それを見透かされると失礼なので、へ～すごいねえ！なんて言いながら食べてみました。う、こりゃなんだ。マジ驚き。うめ～！すごうま！生クリームが入っているというプリンはなめらかでおいしすぎます。極上スウィーツ！高級シャインマスカットもおいしい。

これだけではなく、クリの渋皮煮のプリンも。

チョコが入っちょんのかと思いました。渋皮煮って作るの大変だろうに。澤井さんは手間を惜しまない人なんですね。時間と余裕も必要になるのでしょうが、ロスのない無駄のない食生活を心掛けることも大切だと思いました。

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