新小麦（塚原のユメ）試食！

infoでちらっと書くような記事ではありませんが、とりあえず簡単にご報告を。

先週の木曜日に豊後大野市で製粉してきた塚原のユメ。それを使って食パンを昨日作りました。infoでも紹介したように、歩留まり３０％の超特等粉。しかし、素人のつくるパン小麦ですから、どうなっているか予想もできません。実際焼いて食べてみるのみ。それで、即試食しました。

まずは内層の様子。とてもきれいなスダチです。きめ細やかな生地の様子。荒れたスポンジのようなものではなく、触らなくても、しっとり柔らかさが伝わってきます。外層（焼いた表面）はどうでしょうか。

おお！こんなに柔らかです。以前のユメ食パンはもっと硬かった。そして内層の生地を見ると・・・。

柔らかくふわっとしています。少し引くような感触も。これはおいしいに違いないと思いました。

バターを塗って食べてみよう！！

やはり！おいしい！今までで一番おいしい！今までは、素朴な味の美味しさでしたが、今回は甘くて、雑味もなく、素直においしい！ママの表情からそれが読み取れるでしょう。がぜんやる気が出てきました。失敗だったと思った小麦づくりでしたが、それでもこんなにおいしくできるとは。もっと研究して、来年は頑張るぞ！