黒豆は健康食品として注目されています。以前より、黒豆を使ったパンを模索してきました。出ては消え出ては消えの黒豆系パン。最近ではクロッチーがまあまあ長く販売されていました。それも最近は姿を消しました。現在は「黒豆パン」が孤軍奮闘。結構私なりには完成度が高いと思っています。そして、今回考えているのは、黒豆を煮たエキスのお汁を使い、食パンを作りそれに黒豆を織り込んでしまうというもの。黒豆のエキスを捨てるのはもったいない。その中に閉じ込められている栄養素や旨味を食パンで再生できないかと考えました。問題は味。濃度と塩味等。そのあたりを少々研究しました。そして今日試作が出来ました。まだ熱いので切れませんし、食べてもいません。次回ご報告したいと思います。
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