小雨　１８度　火・水と充実した休みでした（個人的に）　さあ、今日はカンパーニュもいい感じで焼けました。

焼き色ってとても大事ですよね。しかし、ただオーブンの温度管理でいい具合に焼けるものではないのです。基本は発酵の状態。「窯入れのタイミング」なんて、パン職人は言います。つまり、一番いい状態でオーブンに入れることで、いい焼き上がりが実現するのです。その時の窯の温度や焼成時間ももちろん大事です。今日のカンパーニュは、いい出来ですね。スライスして強めに焼いてバターをつけて食べるのが私的には好きな食べ方。ママと取り合いになるくらい、カンパーニュは私たちの好物です。