ワールド精機ガスオーブン　石床で正解

第二工房のオーブン問題。電気ばかりを食うドイツ釜をお払い箱にし、思いきって購入したワールド精機のガスオーブン。期待高鳴る試し焼きの結果は思ったほどの成果もなく・・・トホホ。どうしよう？これからのパン製造？！本店の古いワールド精機オーブンは順調な焼き上がりなのに・・・。石床と合成加工の炉床の違いなのか。過日のInfoでその件を書いた。そして、思案の結果思いついたピザ用ストーンの応用。感動！バゲット成功！ここまでInfoで報告した。

そして・・・今回食パンを試してみた。

あのバゲットを焼いてから使っていない石床オーブン。食パンもうまく焼けるだろうか。この石床を敷く前に焼いた食パンは釜伸びが弱く、こぢんまりとしていた。そして焼いてみる・・・結果は・・・・。

お～！！良い焼き上がりだ。

これで一安心。ハード系も食パン系も良い焼き上がり。石床ってすごい。