オニパン＆つかはらinfo

オニパンには２台のオーブンがあります。左のメインのガスオーブンの中段の炉の火が突然つかなくなりました。工夫して何とか今日は対応できそうです。ただ、明日、あさってのパンの量は多くなるので、このままでは無理です。今日中に修理しないと大変なことになります。

穴を掘って、そこをブルーシートで覆い、できたたい肥の栄養分が地下に浸み込んでいかないようにします。いたるところに積もっている落ち葉をどんどんほうり込みます。上からまたブルーシートなどをかけて、落ち葉を発酵させます。発酵っていろんな場面で役に立ちますね。このスペースの隣は、ママの畑です。できたたい肥で、おいしい野菜を作ってもらいます。

初夏に向けて、草木がグングン育っています。草刈りや剪定、また畑にジャガイモ、サツマイモなどの苗を植えました。写真は１０年前に建てたログハウス。そのデッキが湿気で腐り、半分ほど取り払いました。さて、そのリフォームも早急にしなければなりません。さらに、暑くなってきて、カフェの天井に断熱材を入れることも必要です。今まで、夏場の異常な店内の暑さの原因に気が付いてなかった。それは、天井の断熱がなく、屋根の熱が直接店内に入ってきてたからでした。夏は暑く、冬は寒いわけだ。パン屋でありながら、農民や大工までやらないといけない。ちょっと忙しいこの頃です。

実はその時間帯はとても忙しいのです。１０時よりオープンなんですから。スタッフの清家さんと坂口君は朝食もとらず頑張っているわけです。パン屋の朝は（朝以外もですが）忙しい。それで、このページ今後は少し短縮して書きますね。昨日ワインの友セット買っていただき、うれしい限りです。この商品のためにいろいろと準備を重ねてきました。このデザインカットもその一つ。陽の目を見ていませんが、清家さんが苦労して作りました。

これも清家さん作。ワインの友セットではないですが。オニパンのスタッフ、いろいろとがんばってくれています。

「ワインの友セット」は、店頭に並べているのではなく、予約注文で、製造する商品です。ホームページをご覧いただいたお客様たちから、２つの注文が入りました。ワインをおいしくいただくために、ワインに合うパンや、燻製チーズ・ベーコンなども入れたパン屋らしからぬセット商品です。上の写真は、その中の一つ、「フルートラール」の成形途中の写真。中に自家製ベーコン、プロセスチーズ、自家製マスタードが入っています。成形後、黒胡椒をふりかけます。とてもスパイシーな逸品。パーティーや自分へのご褒美として、少しリッチな「ワインの友セット」いかがでしょうか。