昨日は、雨の中、牛糞まきをしました。ママと一緒に。1トン分。雨を吸った牛糞は重く、スコップですくう作業は、腰に負担大で・・・。一昨日は私一人でやりましたが、昨日はママのおかげで助かりました。さて、種まき(11月初旬）までに、あと石灰と肥料を入れなくては。

　さて、今週は畑に牛糞を入れます。11月初旬には小麦の種まき。岩手県から「銀河のちから」種子が送られてきました。

　紅玉の赤ワイン煮をパイ生地で包んでいます。紅玉は生地が弱くて、赤ワイン汁が90度になると、崩れます。10分おきに温度を測りながら、3時間ほど煮ます。そして、赤ワインジルにつけて翌日まで寝かせ、つけていた赤ワイン汁を煮詰めて濃くし、そこに紅玉を漬けて、また1時間ほど煮ます。それで色がやっと着くって感じ。紅玉は難しい。サン富士だと、生地もしっかりしていて、色つきもとてもよくきれいです。しかし、紅玉の柔らかな生地の食感や酸味などは捨てがたいものがありますね。

　シナモンアップルも販売中。これは、白ワインで煮ます。

　昨日は別府からカレーのお店「TANE」さんのご夫婦と、京都の自家製天然酵母パンと焼き菓子のお店「こうもり菓子」さんのオーナーさんが来店。若い方との話は、元気がもらえます。TANEさんがつくったカレーを京都の「こうもり菓子」さんがカレーパンにして売っているとのことで、一つもらえました。食べると、スパイスがよく効いていて、とてもうまい！オニパンのカレーとは全くタイプが違う本格派。いいですねえ、ものを究めようとしている方の作品はグンとハートにくる。こうもり菓子さんは、写真の左の女性。何と私の娘が住んでいるところのすぐ近く。おいしいカレーパンやブドウ酵母で作った天然酵母パン、そして焼き菓子もありますよ。麻ちゃん行ってみて(見てたら）。

　網リンゴ製作中。明日から網リンゴが出せそうです。

　リンゴのコンポートも出来ました。ジャムよりも生地が粗く、かたまりもあります。これは、アップルパイ的なパンにしたいと思っています。あとアップルシナモンも先週からお目見え。いよいよリンゴの季節がはじまりました。