Author: 日浦 晃英

八年目の６月２８日がやって来た。年を取ると一年が本当に早い。７周年よりこの一年間、振り返るとやはり前進している。変な書き方だが、７周年の折々帳を読み返すと、その前年からの前進面が書かれていた。「努力すれば、必ず進歩がある」という言葉はやはり当たっているなあ。

７年目からの一年間は、オニパンの質的な変化があった。今まで蓄積してきたものが、新たな質へと転化した。

オニパンの質的な変化をまとめたのが、このリーフレット。このリーフの表紙に書かれている言葉『「自家製」へのこだわりに　おいしさと愛が　込められています」とある。この言葉に８年のオニパンが集約されていると思う。

オニパンの経営の体制がママ、マスター、二人の従業員さん（清家さん・坂口君）、別府店（塩手さん・若林さん）と整い、皆さんまじめで前向きに頑張ってくれている。技術も上達し、仕事も慣れてきた。そういうお店運営の基盤が安定してきた（経営面はまだまだですが）中、次に浮上してきた課題が、質的な面。オニパンにとって何が大切なものか、と考えた。そしてたどり着いた答えが「自家製へのこだわり」だった。

カレー、餡子、カスタード、デニッシュのフルーツのコンポート、ジャム、ポテト、ベーコン、黒豆、メロンパンのクッキー生地・・・など手作りをしている。ずいぶん手作りの種類も広がってきた。作り方も絶えず変えて、よりおいしいものを目指している。いわゆる普通の主婦感覚。自分で食べるものはよりおいしく作りたいのが主婦。レシピはどんどん変化する。

８年目の一年間はそれにとどまらなかった。それは、ソノダハッピーファーム（近くで農地を借りて農園を運営している）での野菜作りが始まったからだ。玉ねぎ、サツマイモ、ジャガイモ、小麦、果樹（イチジク、リンゴ、ブドウ）などに取り組んでいる。昨年イチジクのコンポートを初めてやってみたが、とてもおいしかった。買うととても高い。当然デニッシュの価格に反映する。安くおいしいイチジクが手に入ったらと強く思った。リンゴも高い！塚原でリンゴが取れたら夢も加わる。一石二鳥！それで、果樹も取り組もうと計画。

左写真（白イチジク）　右写真（サン津軽）

小麦は岩手県農産物改良種苗センターより「ゆきちから」と「銀河のちから」の種を購入し１２月に種まきをする。しかし、一月後にシカに食べられる。ショック大きすぎだった。けれど、その後も少しづつ、育った小麦たち。このほど実をつけた。

これは「銀河のちから」

これは「ゆきちから」　刈り入れ・脱穀・製粉が課題。

そして、赤鶏購入。可愛い娘たち。３姉妹。たくさん卵を産みだしたら、カスタードの材料として使える。

これらオニパンのオリジナリティーが、これからの９年目に根付けるように努力するのが目標になるかな。畑については、抜本的な害獣対策が必要となる。９月頃に５千坪の農地を鉄柵で囲う計画をしている。てーへんだ～！！９年目の活動として必要になることは、健康と時間と経費。サポーターを考えないと難しいなあ。

2016/ 6/28 18:08

６月２８日の夜、ささやかなお祝い会をママと二人で。行きつけのラーメン天国さんで。

帰って、お祝いにいただいた「塚原　鬼ぱん」という名前の純米酒をロックで飲む。

９年目の夢が心地よく広がっていく。この間の地震の支援を含めて、たくさんの皆様の支えでここまでやって来れた。ママ、スタッフのみんなで、誠実に仕事をやっていきたい。