Author: 日浦 晃英

　以前にも観光ツアーで立ち寄ったケースがありました。しかし、その時はお客様はあまりパンを買わなかった。しかし今回はパンツアーで集まったお客様。その意気込みはすごいものがありました。パンフェスに集まる主婦たちみたいな感じでしょうか。パンフェスよりもお店が限定されているので、もっとすごい勢いです。下調べや、ツアーガイドさんからあらかじめオニパンの特長みたいなものは聞かされているので、モチベーションは高まっているはずです。そのモチベーションに応えるべく頑張って商品の準備はしたつもりでしたが、全員にお渡しする「塚原カスクルート」の準備に手間取り、また生地の発酵の遅れから一部商品が並べられなかったこともあり、残念でした。

これが、オニパンで一番高価な商品。中はベーコンポテトフランスの豪華版です。手作りの冷蔵袋を作り、シールも作りと丁寧に。だから、お客様が来ている最中ににも準備をする段取りの悪さ。反省材料です。

バスが出発する直前に手渡し、バスの中で配っていただくことに。

　しかし、とても喜んでいただき、私たちも良い経験が出来たなあと、嬉しいイベントとなりました。

　今週の木曜日、福岡の旅行会社の企画で、大分県のパン屋めぐりツアーのコースになっています。福岡の人はパン好きな方が多くて、すぐにバス一台が埋まったとのことです。４０代から７０代の女性が中心とか。木曜日気合意を入れて対応しなくっちゃ。

　これは分割機の刃です。最初からこんな黒い色ではありませんでした。分割機の厄介なところは、分割した後の掃除です。この歯に、生地がついて、掃除しなければ、さらに歯切れが悪くなるというところです。二日掃除せずに分割したら、案の定切れが悪くなりました。ウ～ン、困ったものだ、掃除はメンドクサイのだ。何とかならないものかと思案。その結果思いついたのが、フッ素コーティング。生地を切る道具に四角いスケッパーというものがあります。ほとんどのスケッパーはステンレス製。私はあこ庵で修業した時、社長にテフロン加工のスケッパーをいただきました。これが実に使いやすい。だから、この11年来、それを使用しています。そこで、フッ素コーティングをしてくれる会社を探し、奈良にいい会社を発見し、その社長とお話をすると、これがまた実にいい感じ。他の会社さんともお話ししましたが、奈良の会社で決定。こちらの仕事の状況も考慮してくれて、早急の仕事を決行してくれました。　これが以前の刃です。べたべた生地がくっつきます。フッ素コーティングした刃を装着し、これでうまくいくと3日前の木曜日に生地を分割。と、ところが、それほどうまく分割ができないではありませんか。ショックでした！そんな状況で、昨日のinfoを書いたわけで。しかし、私には、分割がうまくできないほかの原因もあるはずだと、推測していました。それでその対策も講じました。

きっと、刃が下りる際の、生地を切る深さの微調整が出来るのでは。そう考え、この機械を購入した業者に問い合わせました。その業者もとても親切な業者で（オニパンの設備はほとんどそこで購入）メーカーのオシキリ本社に聞いてその調節が出来ることを確認してくれました。そして、昨日の昼にメンテに来てくれました（福岡から）。なあるほど、こういう仕組みか！私も立ち会って、機械の内部を見せてもらいました。

今日の朝、「今日こそうまくいくはずだ！」と、悲壮な確信（？！）の下、生地を分割。な、なんとおぅ～・・・・・・見事に、きれいに、生地が分割されていました！！！

車が一台買える機械なんだから、できなかったでは済ませられません。しかし、分割機の悩みはいろいろと聞こえてきます。掃除が大変だとか、うまく分割できなかったとか・・・。ユーチューブで見ても、このようなものでは、使い勝手悪いよなと思える動画がたくさん出ています。しかし、オニパンで購入したオシキリの分割機は、これからも強い味方になってくれそうです。

　こんな感じ。昨日、別府店でデビュー。持って行った６本はすぐに売れたそうです。もう少しジャムを増やそうと思っています。夏のアイテムとして、お試しください。１６０円です。