Author: 日浦 晃英

ここ数日の朝、夕、ちょっと寒いって感じですね。工房では朝ストーブを焚いています。工房内の温度が27度以上にならないと、成形中に生地の発酵がとまるので、室温管理も大切です。薪ストーブの準備が出来ていないのが心配の種。薪割り機の不調で、修理に出しているところです。今日取りに行って､明日からの休日に薪割り挑戦する予定です。

昨日、塚原地区の「みなこい祭り」の宣伝を軽トラでやりました。11月3日（金）みなこい祭り。特に個人的に力を入れているのは「フリーマーケット」です。午後2時よりスタート。実行委員会を作って、初めてのフリーマーケットに挑戦しています。お客さんが来なければ、準備した商品をまた持って帰らねばなりません。時間があれば､塚原観光を兼ねて、塚原小学校へ午後2時に来てくださいね。いいものがありますよ！

昨日は月に一度の山望庵での移動販売でした。ここでの移動販売はお客さんも少なく、かなりのんびりとした時間が流れていきます。ゆったりとお客さんとお話ししたり（子育てのことや、趣味のお話、昔のお話・・・）、のんびりとご飯を食べたり。言わば息抜きのひとときみたいな。帰りには､たぶん大分では一番安いと思われるガソリンスタンドで給油します。

この移動販売の時は、「山望庵アースデイマーケット」の日でもあります。前は4～5店舗出店していましたが、だんだん少なくなり､昨日は私と山望庵の2店舗だけ。お昼ご飯は、ほぼ必ず、山望庵店舗のご飯を購入。ママの作ったランチ（といってもべーコンサンドパンが一つだけ）はとっておいて、山望庵のご飯を食べます。昨日は「栗飯と何やらピラフ」のパック。330円。あと、ママのスープ。ぁ～ゆっくり食べました。ごちそうさま。

そして、帰り道。地道で中津～塚原はほぼ1時間近く。眠た～くなりながら帰ります。往き道にも目に入ってきた稲穂の景色。車を停めて眺めていたかったのですが、帰り道では時間もあるので、停車してスマホでパシャ！

秋はゆったりゆっくりの時間がほしいですね。そして天気の良い日に、自然に溶け込みたいものです。

商品開発はなかなかムズイものである。お客様の要請に応え、努力して完成させた商品、それは結構ある。例えば塩カリッとクッペ、玄米食パンなど色々ある。その商品が売れ、オニパンメニューに定着出来ればありがたいものである。しかし、そうはいかない場合もある。

例えばドライトマトパンは存亡の危機に直面している。よく売れ残る。食べればおいしい！何が原因で？必死に探る。値段かな？小ぶりにして240円から200円に値下げした。辛い！しかし売れない。なぜ～！！？？

「あなたのハートをわしづかみにするドライトマトパン！」などと、キャッチコピーやポップなども作った。しかし売れない。とてもおいしいのに😭。

清家さんがふと漏らした。「トマトって嫌いな人が多いからかな。」

あれ、待てよ、トマトか～。もしかしてトマトを前面に押し出しているからか～。トマトって書いてあるから､普通のトマトを思い浮かべて引くのかなあ。

形や値段に目を向けて炊けど、全く違うところに理由があったりして。そこで挑戦してみよう。名前を変えて､形を変えて売り出そう。再デビューだ。

考えて見れば、昨日Infoを忘れていた。

ママが整体治療を兼ねて大阪の昔仲間に会いに旅立った。二日間ぽっちの独身貴族。めったにないチャンス。などと考えても、実際は独りやもめの生活。仕事無しのお休みと言っても、朝早くから起き出し、あれやこれやで忙しい。ゆったりとは縁遠い、分刻みの（ちょっと大袈裟だが）行動。おかげで、いろいろと仕事が進んだ。

問題は､お食事。カレーなどを作るのも､自分のためだけだったら、あまりやる気が出ない。一人の時は、本当に食事へのパワーがほとんど出ない。だから、外食。そして昼などはいい加減なインスタント。レトルト、カップ麺。

しかし、夜はちょっとゴージャスに。

2度目の「資さんうどん」。まあまあのお値段。1000円を超えている。初めて行った時の「しあわせセット」が無くて、カツ丼とうどんのセットにする。カツの味は良い。しかし、あの感動は今回なしだった。そして二日目の夜。

湯布院盆地のインド料理。カレー屋さん。名前は忘れた。

6年近く前に一度行ったことがあった。その時は、ダメだ！と思った。由布院のことだから、出来ては消え､消えては出来るお店なり、みたいな状態なのだが､この店まだ消えていないなあ・・・と、ふとドアを開けた。なんか以前の雰囲気と違う。そしてお客もいる。ちょっと豪勢にビリヤニのセットを頼む､ラッシーもある。1800円。

食べる。あ～？あれ、うまい！！　6年前の味と違う。ちょうど良い辛さと旨み、スパイスの香り。チキンカレーーもうまい。そして量がある。

半分しか食られず、いただいたパックに詰めた。それは翌日のお昼ご飯にできた。オーナーママが「別府に2号店が出来ます。」と。なるほどだね。やはり飲食は味がすべて。おいしいので潰れなかったわけだ。きっと努力もしたのだろうな。

休みの日は最近ハードに鍛えている（私のレベルで）。おかげで､全く腰痛なし。腰痛持ちに進めたい。

今までそれほどでもなかったバゲットの注文が､近頃は多くなっています。定期的に注文されるお客様もいらっしゃるし、ヴェルデさんへの卸もたくさんあります。

バゲットのおいしさは、食パンと同様依存性の高いものだと思います。バゲットとチーズの相性の良さ。そこにワインとくると、夜の定番。スープ､シチューにバゲット！トーストしたバゲットにバターもおいしいですよね。バゲットはシンプルでありながら、その複雑な味わいは底知れ無さを感じます。あまり食べたことのない方はぜひお試しを。