Author: 日浦 晃英

率直なタイトルですね。本日のInfo何を書こうかなと考えたとき、今朝のカレーの味見を思い出しました。私はいつもいろんな気になる具材の味見をやっています。この間、カレーフィリングの作り方を毎回少しずつ変えています。スパイスだけでなく、煮る時間や入れる材料も含めて。この微妙な調整で結構味が変わってくるのだなあと実感しているところ。全くの料理素人でも、同じことをずっとやっていると、それに関してだけは理解が深まってくる。諦めずに良かったなあと今朝思いました。このカレーは、結構すごいなあと自分でも思えました。食べたあとの口の中に残る心地よいスパイスの味。繊細においしさを感じられる。

半ばスパイスカレー作りに限界を感じていました。誰かプロに教えてもらえたら違うだろうなあと思いながら、試行錯誤を繰り返す。ちょっと疲れを感じ、こんなもんでいいや、期待しまい、なんて思いながらカレー作りをやっていました。

前回、スタッフの玉ちゃんにお願いし、レシピ通りに作ってもらいました。しかし、スパイスを間違えて（オクシモロン推薦のカレー粉と違うSBカレー粉を入れる！）とか、具材の煮込み時間が少ないとか・・・細かいところで問題がありありました。私が忙しく時間がとれないこともあり、お任せしたので仕方がない。

その問題をしっかりクリアして、今回、またも玉ちゃんにお願いして（今回も私が時間がとれなかった😭）。少し心配だったんですが、出来たカレーを今朝味見。

出来たカレーに毎朝カレーパンをつくくるたびに、新たに自家製ガラムマサラを加え鍋で加熱。美味しい香りが厨房に漂います。まさに手間暇なのです。しかしいくら手間暇かけても、今まではあまり美味しいとは思いませんでした。しかし、しかし、・・・・今日のカレーは・・・おいしい！！！

やっと、やっと、スパイスカレーのレシピが完成です！！もう大丈夫！！これからは、胸を張ってオニパンのカレーパンは美味しいぞ！！と言えます。もしかすると、以前販売していた「タネカレーパン」と同じくらいに。

まあ、一度お試しください。多分においしいはずです。

連休二日目。Infoのを書く時間が遅れました。今日はみどりの日。お客様で、朝から山に行ってオニパンへ来られた方たちがいました。いいですねえ、山は。16年前九州に戻ってきて、ずいぶんいろいろな山へ行きましたね。最近は行けていない。この忙しさが落ち着いたら、山へ行くぞ！オニパンの女子を連れて。ご近所の登山家の案内で。

今から約20年近く前。大阪時代（こちらへ来ても）はママと一緒によく登りました。

昨日水曜日は一日中霧の中でした。畑仕事をママに頼まれていましたが、火曜日は雨、水曜日は霧ということで全く仕事にならない。昼間ちょっと外へ出て写真撮影をしました。

第2工房の辺り。こんな感じ。裏側には、波板と単管で屋根をつけました。さらに近くによると・・・

横文字がなんとも良い感じです。この素敵な字体は、どこかネットから探したのではありません。お隣の忘路軒の女将に書いていただいた物です。もっと近くに寄ってみましょう。

いいですねえ！こんな素敵な文字をあっという間に書いてくださる。

さて、5月に入りました。5月は、ゴールデンウィークがあり、それがあけて観光協会恒例の「コモレビカフェ」5月12日（日）にあります。

忙しさの前の静けさ。

それともう一つ、大変申し訳ありませんが、5月より一部商品が10円ほど値上がりします。ご理解の程よろしくお願いいたします。

自家製手作りへのこだわりから、出来る物はないかといつもアンテナを張ってきた16年。まあ、忙しさもあり、限度もあるわけだが。何年前だろうか確か7～8年にはなるだろう、オニパンの駐車場に咲く立派なボタン桜が目についた。これは使えるなあ～！ということで、桜の塩漬けを研究して（大袈裟）試してみた。桜の塩漬けを毎年やっているオニパンのお客様に聞いてここ2，3年作り方も進化している。

最初の下処理後のボタン桜。これから漬け込むのだが、今年は紫蘇が不作でどこのスーパーに行ってもまだ売っていない。色つけ無しでいこうかなあ～、悩ましいところだ。

昨日はたくさんのお客様でした。感謝です。今日は天気が悪いけれど、たくさんのパンを焼いてお待ちしております。