試作

今日は文化の日。お天気だし、ぜひご来店くださいね。紅葉が真っ盛りの塚原高原です。

さて、今日は楽しみにしていたことがありました。それは、昨日仕込んだ試作のパン。二つほどしましたが、時間の関係で一つだけ紹介いたします。

これです。なんだ普通の山食じゃあないか。いえなかみ中身が違うんです。

すべて、オニ酵母で作った食パンです。現在は、あこ酵母とオニ酵母半々。最近オニ酵母の完成度が高くなってきたので、試してみました。

内層はこんな感じ。柔らかく良く膨らみその点は申し分なし。そして味は・・・・

一口目、パクッ！　おいしい！

やったぜ！！！？？と思いましたが、しばらくして後味に少し、雑味感が！！

残念ですが、以前よりもはるかに前進です。

そして、雑味感解消が今後の課題。それについても、今日、たまたま考えがふっと湧きました。次回試してみます。