リンゴ三兄弟

アップル系が登場！昨日も書きました。オニパンのデニッシュでの一番人気でしょうか。アップルシナモンと網リンゴが双璧。そして昨年より登場したのがアップルパイ。とりあえずオニパンのリンゴ三兄弟。時期によってそのリンゴの種類は変わっていきます。現在は「紅玉」。市場ではあまり出回っていないと思います。長野のりんご農家さんの言葉を借りれば、稀少だとのこと。木が少なくなっていること、老木が多いとのこと。老木になると、実が小さくなるそうです。オニパンに送ってくれているリンゴは小さいりんご。しかし、味がとてもいい！大量に送ってくれるので、処理が大変！型が小さいので、網リンゴも現在はこぶりです。

網リンゴはとても手間暇かけています！１０時間は煮ています。紅玉は弱いので、気を付けていないとすぐに実が崩れてしまいます。時々失敗します。ワイン液が８０度以上になるとやばいです。じっくりじっくり赤く煮込みます。

赤いリンゴが見えるでしょう。これが手作りの大変さでもありまたうまいわけでもあります。

リンゴ三兄弟よろしくね！！