曇り　昨日は3週ぶりで別府店に行ってまいりました（マスターが）。お客様から、いつもの女性たちはとたびたび聞かれ、焦りました。3週に一回は来ますからねと無理やりの主張をしました。それにしても、塚原と違い、お店の前を観光客が通ります。南駅市場は、結構観光客にも注目されているのか。そうでしょうねえ、別府では有名な高架下商店街ですからね。50年の歴史があるもんねえ。

　これは何の写真？と言われて当たり前でしょうね。この後、料理人のシマ屋さんが、片栗粉を使ってホイコーロの固め方を実演してくれたのです。そこは動画で録画したために、ちょっとこんな写真しかなかったので、すみません。片栗粉とそれを混ぜた水を少し入れては鍋で具材を煮る作業。何度か繰り返した後、強火で2分程度煮る。それで、冷めたときに具材が固定されて、ゆるゆるにならないとのこと。その調理の仕方は、教えてもらわねばなかなかわかりませんよね。先日のコンポートではないですが、また一つ賢くなりました。