晴れ　気持ちの良い週の始まり（オニパンの場合）。今週のテーマは、イチゴのパンをつくることです。湯パ連（ゆふいんパン屋さん連合）の統一企画、イチゴパンフェアに出すパンがまだできていないからです。その試作が今日できます。うまくいくことを願っています。

　イチゴのコンポートを入れたデニッシュをつくろうと思っています。コンポートに重きを置いて、コンポートづくりを勉強できたらと・・・。試しに作ってみましたが、いい色になりました。鍋に銅鍋を使うことで今までにない色が出ました。フランス旅行の際にフランスで買ってきた銅鍋でつくりました。パン屋になって11年目にしてこの銅鍋が活用できた！コンポートづくりには銅鍋が適しているという指摘はあたっていました。食べてみましたが、色だけでなく味もグッド！さて後は生地と成形。うまくいきますように。