晴れ 気持ちの良い週の始まり(オニパンの場合)。今週のテーマは、イチゴのパンをつくることです。湯パ連(ゆふいんパン屋さん連合)の統一企画、イチゴパンフェアに出すパンがまだできていないからです。その試作が今日できます。うまくいくことを願っています。

 イチゴのコンポートを入れたデニッシュをつくろうと思っています。コンポートに重きを置いて、コンポートづくりを勉強できたらと・・・。試しに作ってみましたが、いい色になりました。鍋に銅鍋を使うことで今までにない色が出ました。フランス旅行の際にフランスで買ってきた銅鍋でつくりました。パン屋になって11年目にしてこの銅鍋が活用できた!コンポートづくりには銅鍋が適しているという指摘はあたっていました。食べてみましたが、色だけでなく味もグッド!さて後は生地と成形。うまくいきますように。