晴れ。秋らしい爽やかな朝です。今週はいろいろとありました。若干疲れが・・・、なんていってられません。まだまだ若いんだから。それにしても、酵母の調子が今一つ。弱いんでなくて、強い。オニ酵母が強すぎて、フランスパンなど大きくなりすぎ。ゆふいんバーガーハウスの社長さんから、バンズが大きいとクレームが。酵母君もう少し大人しくしてくれませんかねえ。