このパンは?一年前のナッツレーズンです。ごめんなさい、現在のナッツレーズンの写真がないので。このナッツレーズンは、いろいろと形を変えたり作り方を変えたりしてきました。そして、昨日、リピーターのお客様がこのナッツレーズン(現在の)を食べて、ぼそっと口にしてくれた言葉が、とてもうれしくて・・・。「ナッツレーズン変わりましたね。ナッツがおいしくなった!」。何が嬉しかったかって、たぶん二つあります。一つはナッツの変化をほめてくれたこと。これは以前から苦労してきたことです。ローストしてナッツを生地に折り込むのですが、ナッツが湿っぽくなる。ローストしたおいしさが半減するのです。キャラメライゼ(?)に挑戦したこともありましたが、それもダメ。そして、半年ほど前に、ホイコーロを提供してくれるNさんが、こうしたらとアドバイスを。油で低温からあげるという方法。私はさらに、それをオーブンで焼いています。そうすると、以前よりおいしくなりました。この苦労が報われた!この作り方に変えて半年、初めてほめてもらえたわけです。まちがってなかったなあと嬉しくなりました。というのも、このめんどくさいナッツの調理法にはたして費用対効果はあるのか、疑問におもうこのごろだったから。でも、この一言でこれからも続けようと思いました。
そしてもう一つ嬉しかったこと。それは、このお客様が、以前のナッツの味を食感をちゃんと覚えていて、以前おいしくないと思って食べていたナッツレーズンをさらに買い、そしてその変化をちゃん見逃さなかったこと。オニパン愛みたいなものを感じました。うれしいです。こんなお客様が私たちを支えてくれているのだと感じました。日々精進というか、努力を怠らないことが、お客様にも通じているのだと再認識されました。
営業時間 10:30〜16:00
定休日 火・水・木(※木は予約販売受取のみ)
(※祝祭日は営業します)