晴れ　天気の良い日が続いています。残暑もなかなかきついものがあります。朝夕はとても涼しくなってきましたが、昨夜はすこし暑い感じが。それで困るのは、ベーコン作り。塩抜きしたお肉を風乾するとき、熟成が進み過ぎるのです。今回は一日は干しましたが後は冷蔵庫の中で。