曇り　今週は、荒れ模様の天候ですね。フルーツデニッシュは、現在、庄内の梨「幸水」のワイン煮を乗せています。ママがパイ生地をもっとどうにかしてと注文するので、ダマンドを入れて焼くことにしました。これで、もっと生地がしっかりし、味もよくなると思います。

　中心部の丸く焦げたようなところは、ダマンドです。今まではカスタードクリームを乗せて焼いていました。カスタードだと、下に沈んでいく感じです。ダマンドはクッキーのようにサクサクとして、膨れてきます。この上に梨を乗せると、今までより歯ごたえのある食感となるでしょう。