晴れ　今、いろいろと新しい試みをしている。いかに働きやすい職場をつくるか、労働時間を軽減できるかということで、質を落とさずに効率的に仕事ができる方法を追求中。その一つとして、超・長時間発酵の取り組み。今日のパンはすべて超・長時間発酵。心配で、夜中にも起きて見に行ったり、夢にまで出てきたりで、いささか大変だった。焼き色はグ～！なので、大丈夫だと思う。ちょっと無責任っぽいが、何せ初めての試みなので・・・。