晴れ　昨日は体調不良で、不覚にもお昼頃1時間ほど寝てしまった高齢者に近いマスターです。これは、とある方のブログの書き出しのまねです。しかし、ほんと、最近、年を感じだしましたね。若い人と同じようにはできないけれど、それでも、12時間労働はきつい。従業員さんの働き方も含め、労働時間の軽減を考えています。

　労働時間を軽減するための、いろいろな方法を模索していますが、肝心なことは、それでもパンの質は絶対落とさない。パンの質は常に向上させるという方向性。

写真は今日のカンパーニュです。最近カンパーニュの予約注文が増えています。私としても、おススメです。シンプルさの中に本物の旨さが隠されている。

昨日は閉店間際に、思わぬお客様が。「阿蘇向栄堂」のオーナー夫妻がご来店。純でひたむきな姿勢に打たれました。わざわざ小さなパン屋に来ていただけるとは、ありがとうございます。

　阿蘇向栄堂の看板商品「阿蘇どら」。私もどら焼きに目がないのです。今度一度伺います。