雨（今は止んでいます）　20度　湿度が高いですね。８０％くらいかな。こんな時は、微生物の活動が活発になります。成型をしている最中も、どんどん発酵が進みます。早めの対応をしていかないと、焼き色が付きにくくなるし、酸味も出てきますね。さて、畑の小麦ちゃん、かなり成長しています。

シカにほとんど食べられていたのに、その後再生してきた小麦もたくさん。梅雨になる前に刈り入れとのことですが、梅雨に入っているし、実はまだ固まっていない状況で少し早いようだし。何せ、仕事も忙しく、まさかここまで育つとは思っていなかったので、心の準備もできていない。「どうしたもんじゃろのう」（とと姉の決まり文句）。