新作　杏デニッシュ　抹茶クリームホイップ

杏（あんず）が旬です。毎年杏を購入するのですがなかなかうまく処理できなく手、昨年も杏のパンがお目見えできなく・・・。杏はすぐ傷むので、即処理することを今回心掛けました。

弱火でゆでて、皮をこれから剥くところ。目の覚めるようなオレンジが本当に鮮烈。このオレンジを冷蔵庫に入れておくともう２日目くらいから茶色に変色します。杏って本当に弱くて繊細なフルーツですねえ。酸味がとてもココチ良い。爽やかな酸っぱさ。これは夏向き。

甘夏のデニッシュが終わり、ちょうど良いタイミングで杏が手に入りました。それで、甘夏のデニッシュと同様の作り方で、紅茶カスタードを中にしいて見ます。

冷やして食べるといいかもです。

さてもう一つの新作は・・・これも抹茶あんホイップと同系列で、抹茶あんのかわりに抹茶カスタードクリームにしてみました。きっとホイップとも相性が良い。

これも夏向きかも。

よろしくお願いしますね。