晴れ 5度 比較的あたたかな、気持ち良い朝ですね。昨日は料理に詳しいお客様が来られて、大学芋づくりに関するアドバイスをいただきました。とてもありがたかったです。おいしパン作りを目指すものにとって、藁をもすがりたい時ってよくあるものです。それを一つ一つ乗り越えて、いろんな技術や知識も身についていくのでしょう。今の私にとっては、それが大学芋であり、黒豆づくり。あるいは酵母作り等々。その道の方の話は目からうろこですねえ。プライドも何もありません。より良い段階にステップアップできれば、いろんな方のアドバイスが欲しい。

DSCN5508[1] ということで黒豆パンversion11.生地も工夫しています。これは、ポンパドールのパンを食べて気が付いたことです。中に黒豆とミルククリーム。これをつくっていたら、スタッフの清家さんが以前の黒豆サンドですね・・・みたいなことを言いました。なるほど、先祖がえりってことか。しかし黒豆サンドよりも確信犯に近い成形ですからね。目的意識を持って作っています。よりゴージャスになっていますので、お値段は200円とさせていただきました。とりあえず今年最後ファイナルバージョンの黒豆パン・・・?!