Author: 日浦 晃英

さあ、一週間の始まりだ！オニパンの場合休みが火水なので、週の始まりは木曜日なのです。木曜日は、私と玉ちゃん(吉玉さん）が、早出出勤。玉ちゃんは今日3時45分頃にお店に来ました。やる気満々の人。オニパンで働き始めて半年。いろんなことを覚えてすでに戦力として活躍中。しかしパン職人の道はそんなに簡単に極められません。最近、一番に来て、生地の発酵状態を見、分割し、それからの段取りをする一番大事な作業を見習い中。多分これを身につけるのに一年くらいはかかるでしょう。そして、生地の仕込みはまだやったことがなく、この作業もこれから学ぶという段階。多分、おおよそ全ての仕事を身につけるのに約3年。それから、徐々に、自分なりのやり方を考えられることになっていく。石の上にも3年とは、パン職人の場合、まさにその通りの格言。3年真面目にやればなんとかなるかな。私の場合40くらいからパンの道を意識。しかしまだまだ。日々発見。成長途上。

週の初めなのに、指先が痛い！なぜ？神経痛かリュウマチなのではと思って、以前病院へ行った。違った。今日も痛い。ママが言った。「働き過ぎや。昨日も木材運んだからじゃあ？」なるほど～。指を使いすぎると、お年寄りは指が痛くなるんじゃあ！バネ指はすでに２年のキャリア。

昨日は、朝からハードだったもんな。スタッフの寮にはえている雑木をチェンソーで切ったり、オニパン畑の前の雑草を刈ったりして、それからハンズマンへ行って・・・・

これを購入。

２×４×１０とか、２×４×８とか４×４×８とかを大量に買ってきた。

もちろんこれは上田社長(上田家具製作所）の指導のもとハンズマンで購入。私はツーバイフォーテン（２×４×１０）とか、ほぼ人生の中で意識したことはなかった。今回初めて意識。その後ネットで調べて勉強になりました。DIYには扱いやすい木材なんだ！

それにしても、上田社長は気が回る。デッキの図面から必要材料の計算、ハンズマンのあらかじめの下見、私の喉の渇きを予想しての熱中症予防の飲料水準備・・・・。普通じゃない。変人。いや良人。

これから梅雨に突入。お客様も少なくなってくるし、ぼちぼちいろいろとやっていこう。先ずはこの木材の塗装。コモンピアザの構想。第２工房の使い方。考えねばならないことはいろいろあるぞ。

塚原は人口よりも動物の数が多い。最近ではお昼でも鹿が悠々とお食事をして、数メートル近くにまで行かないと逃げることもせず。以前はそこまでなかったのに、猟友会の高齢化と会員減少のせいもあるのでしょう。我が家でも道路周りのあじさいやレッドロビン(生け垣）は、若葉が食べられる。三平君がいて、吠えているのに、気にせず食べる。家の横の畑の中へも侵入され、かなり被害も出ていた。ママが一生懸命お世話しているのに・・・。

そこで、私も一念奮起。入口付きの獣害対策ネットを作る。

トミさんからもらったドアがあったので再利用。かっこいい！と自分では思っている。そして昨日、ムクドリかヒヨドリか大きめの鳥がバサバサと畑にやってきて、なんとお～ブルーベリーを食べている！！こら～！！と叫んで私は追い払った。動物たちは、ちゃんと見ているんだ。人間よりきちんと。食べ頃になった果実は見逃さない。

ヒナドのブルーベリー園の熊谷さんから指導されて、この冬ブルーベリーの剪定を行った。そのおかげか、今年はブルーベリーが生き生きと育っている。楽しみにしているところへ鳥がやってきて・・・もうゆっくりはしてられないと、大急ぎで獣害対策を。

とりあえずこれで鳥のエサにはならないだろう。しかし、さらに実ってくると、今度はスズメバチが食べにやってくる。だから次の対策もしなければ。塚原で作物を育てるのは大変なのです。

本日日曜日、朝から自治区の恒例「空き缶・ゴミ」拾いがありました。忙しい日曜日だけれど、私も参加。1時間ほどで途中リタイヤ。そして今、Infoを書いています。

さて、昨日登場の「ナッツレーズンBR」の件。本日は無塩バター抜きで成形しています。お味はどうかなあ。

何度も試作を繰り返してきたナッツレーズン。結局あきらめて、以前のままの形で販売していました。Infoを見てくれているサイクリストの常連さんが、先日来た際にナッツレーズンを食し、感想をくれました。「普通に美味しいのでは。しかし、レーズンやナッツが入っているところが固まっていたりするのはどんなものかなあ。」

私もその後、ナッツレーズンを試食。たしかになあ、具材が入ってないところは生地も柔らかいのだけど、味はうすく・・・。固まっているところは生地も硬め。ナッツレーズンの良さはレーズンの味と生地の引くような柔らかさなんだけど・・・。成形の方法をかえてみようか。具材は変えずに・・・・。

てなことで、本日、突然新しいバージョンで製造。

作り方はバターロールを作るように生地を長く伸ばし、そこに無塩バターを塗る。そしてナッツとレーズンをちりばめ、クルクルとまいていく。生地が何層にもなり、バターの効果もあり美味しくなるはず。

焼き上がりはこのとおり。ナッツレーズンなんだけど、ちょっと新しい名前にしようかな。多分今までよりおいしいはずだし。名前は「ナッツレーズンBR]。BRとはバターロールのこと。バターロールは同じ生地でつくっているしね。

それと、ログのデッキの基礎の件。心配なので、昨日生コンで補強。

さあ来週はデッキの木材を考えよう。

外見は何ら変わらずです。中身が抹茶あんから抹茶クリームに。それの方が美味しいと判断。冷やして食べるといいかもです。