Author: 日浦 晃英

今年は、昨年よりも畑に力が入っています。ジャガイモ、玉ねぎなどカレーの材料になる野菜をつくっています。上手に育つといいな。

今週のお花。全部で６か所。

玄米生地もいい感じです。昨日も、すべていい感じの仕上がりでした。こんな時にお客様にかわいいパンたちを見ていただきたいのですが、昨日も、お客様がすくなかったですね。残念。大半が通販に替わりました。

焼き色ってとても大事ですよね。しかし、ただオーブンの温度管理でいい具合に焼けるものではないのです。基本は発酵の状態。「窯入れのタイミング」なんて、パン職人は言います。つまり、一番いい状態でオーブンに入れることで、いい焼き上がりが実現するのです。その時の窯の温度や焼成時間ももちろん大事です。今日のカンパーニュは、いい出来ですね。スライスして強めに焼いてバターをつけて食べるのが私的には好きな食べ方。ママと取り合いになるくらい、カンパーニュは私たちの好物です。

もっと作ればよかったと思った。パンが足りなかった。アイスパンもちょっと肌寒かったのに、完売。最後の一個は、お客さん同士、じゃんけんでとりあいだった。同じパン屋である湯平の「おきパン」さん、塚原の「こんがりはうす」、湯布院の「ニコドーナツ」さんとも交流ができた。お隣の出店者「ぽこあぽこ」や「安川農園」さんにもお店のお手伝いをしてもらった。みんな気のいい人たちで、うれしかった。ママも後半参加して「良かった～！大成功じゃない。」と感想を述べていた。

あっ、それから、昨日投稿できなかったのは、まったく余裕がなかったから。朝３時前より朝ごはんも食べず１１時開店のコモレビカフェやお店のパン作りに没頭。結局仕事が終わったのは７時前。ハードだったが、充実の一日だったぜ！