Author: 日浦 晃英

本日の移動販売はありません。次回は5月8日(土）12：00～13：00中津上如水「山望庵」駐車場、14：00～14：30昭和の町「en Cafe」駐車場にて　　予約は0977-85-5214までお願いいたします。

移動販売は、どこか場所を決めてそこに一定の時間とどまり販売するものだと考えます。その場所と時間(日程）をいかに知ってもらうかがカギ。そのために、私もその近辺の住宅地にビラを配布しました。フェイスブックやホームページで告知もしています。知人やネットでのシェアなども有効でしょう。その場所を決めるところがポイントだと思います。大きな会社や市庁舎などであれば、お昼時などたくさんのお客様が見えられます。しかしそういう場所は競争率も高いでしょうね。

オニパンは現在9か所で移動販売をやっています。木・金・土の3日間。さらにもう2か所増える予定です。全11か所！移動販売は店売りと比べると手間もかかります。まず食品表示法が4月より改定され、外売りはすべて成分表示などが義務付けされました。だから、ラベル張りなどの手間もかかります。当然袋詰め。販売数は塚原店や別府店よりも多くなる場合も。だから、製造量は今までより多くなります。朝が大変！出発時間までに製造から冷まし袋詰めラベル張り！注文の取り置きなど。朝の3時から出発の11時前まで戦闘状態。今まで一番大変だった日曜日が妙に楽な気分になっています(日曜日は移動販売なしです）。

オニパンの目指す移動販売は前述した場所と日程を固定した販売にとどまるものではありません。一番理想として目指す形は・・・・それは次回。

今日は憲法記念日ですね。憲法を変えたほうがいいのかどうなのかという論議は抽象的な気がします。現憲法が定めた基本的人権の尊重など全く保障されていないと感じます。誰もが平等に、生活の不安なく、個人として尊ばれる社会。それは以前と比べますます酷いものになっています。現実を何とかしてほしい！まずは憲法を守れと叫びたくなります。以上、個人的所感でした。

移動販売は連休中は行いません。次回は5月8日(土）●12：00～13：00中津上如水「山望庵」駐車場　●14：00～14：30昭和の町「en cafe」にて

移動販売について昨日の続きを書こうと思いましたが、連休で忙しく時間が今の時間では無理そう。なのでタイトルだけにしときます(許して）。昨日は初めて宇佐市で移動販売。江上トーヨー住器様駐車場にて。柳ヶ浦駅の近く。知人の紹介です。その方(渡辺デザインさん、今はアップ・インク）も来られて、写真を撮ってくれました。歴史に残りそうな、私の移動販売の雄姿です。

昨日は初めてブルーシートの屋根も試せました。しかし不備が・・・。理論と現実はなかなかかみ合いませんね。なんでもやってみなければわからないものです。移動販売もそうです。

さて、FB操作を誤って、オニパンのフェイスブックページが消えました。お客様には大変なご迷惑をおかけします。復活できればと挑戦中です。インスタグラムでも移動販売の情報をお届けしようと思っています。とにかく情報を届けることが大切だと感じています。これをご覧のサポーター(勝手に決めつけてますが・笑）の皆さんも、ぜひ拡散をお願いいたします。

本日の移動販売（５/1)●12：00～13：00 中津市上如水「山望庵」駐車場　●14：00～15：00宇佐市江須賀265「江上トーヨー住器」駐車場です。ご注文は前日までにお電話を。

移動販売について考える日々です。移動販売的商売の方法、形態はいろいろありそうです。今朝も成形をしながら、新人の鈴木君と話していたら、彼の経験を少し教えてもらいました。移動販売とは違うお客とレストランとその仲介の配達者をつなぐシステムで構成する「ウーバーイーツ」という会社？システムみたいなものがあるそうです。注文者がネットで注文、すると注文に応じたレストランが料理を準備し、それを配達パートナーが届け、料金はペイペイみたいにネット上で完結。例えばオニパンがウーバーイーツに登録して注文者に配達者を仲介して届けるみたいな感じか。ただしオニパンはウーバーイーツに手数料を払うわけだ。便利というか、販路を気にせずに商売ができる面はいいなと思う。商売人の悩みは、売れるかどうか、お店の経費を払えるかどうか。そういう面はかなり解消できそう。しかし、何か違う。商売ってそんなものなのかな。

まずは、売り手と買い手に人間関係、信頼関係…人の情、思いなどがあっての商売ではと思う。信頼、信用、喜び感、幸福感がほしい。それが期待感に繋がり次の商品を待ち望む。

移動販売にもそういう側面が必要だと思う。だとすればどんな形で移動販売をしていけばいいのか・・・・いろいろ考えた。続きは次回で。

本日(30日)の移動販売は、OBS駐車場11：50～12：30、森町83613：30～14：30です。

明日(5月1日土）の移動販売は、12：00～13：00中津市上如水「山望庵」、14：00～15：00宇佐市江須賀265「江上トーヨー住器」駐車場です。ご予約は0977-85-5214まで。

以前オニパンはネズミの被害にお手上げ状態でした。その時の遺物はこれです。

これが遺物になればよかったのですが、近ごろまたまた、ネズミが出没しているのです。一時期よりぴたりと姿を消したネズミたち。それは、愛猫リー君のおかげでした。さんざんネズミ退治の方策を試したわけですが、どれもダメでした。しかしリー君の出現にネズミたちは恐れおののいたようです。リー君亡き後、ルーとレイを飼っているわけですが、そのかいもなくネズミたちがまた・・・。

これらの穴は以前のネズミたちの仕業です。その穴を使ってまたやってきているようです。だから、穴をふさぎました。

これで大丈夫かなとりあえず。

本日の移動販売は祝日のためなしです。明日は11：50～12：30　OBS駐車場　13：30～14：30　森町836にて行います。予約注文受付中です。お電話で。0977-85-5214

フランスパン(バゲット）のクープは、パン屋さんにとって厄介な代物です。なんせ目立ちますから。数ある商品の中で、バゲットは食パンと並んでパン屋のメイン商品。特にバゲットを象徴するクープは隠しようのないもの。それがきれいであることは、そのパン屋さんの実力のバロメーター的なものみたいな。ずらっと並ぶバゲットの美しさで、お客さんも何かウキウキしてくるような。（パン屋さんに来たぞ～）みたいな気分に。

恥ずかしい話。私がオニパンをスタートさせた当初のバゲットのクープは目も当てられないものでした。

恥ずかしながら14年近く前のバゲット。当時の私の力量です。

そしてつい先日、大分医大近くのパン屋さん「コヅチ」さんの夫妻がオニパンにやってきて、バゲットのクープについて語り合いました。そこで、コヅチさんが言っていた「私は深くクープナイフを入れる」という言葉が耳に残っていて今日はいつもより深めにクープを入れてみました。すると、どうでしょう、確かにいつもより迫力のあるバゲットになりました。

我ながら見事！エッジが立っています。パン屋同士で勉強しあうのはいいことですねえ！