課題

昨夜（今朝？）夢を見た。100本のバゲットがストッカーにたまっている。パン屋ではバゲットの再利用としてまずラスクが定番。しかし、ラスクを300も400も作れない。パン屋の存続のために考えるべきは、売れる商品を作ること。魅力的な商品を作ること。愛読しているベーカリーパートナー（2ヶ月に一回発刊）には結構面白い記事が載っている。市場調査、アンケートなどで「お客さんが大好きなサンドイッチは？」「好感度の高いお店の特徴は？」そんな調査が毎回載っている。

売れ残りパンの再利用法の特集記事もあった。そして、お客さんの好む調理パンのランキング調査も。その記事を見ていて思いついたのは、フレンチトーストの人気の高さ。

それら二つの記事から思いついたのは、バゲットを使ったフレンチトーストの販売。フレンチトーストは私も好きだ。ただ、残念ながら、美味しいフレンチトーストがどんなものなのか経験不足。だから私の中に目指すべきフレンチトーストのイメージがまだない。まずは、美味しいフレンチトーストを体験すること。それが課題。

最近、カレー作りにはまっている。私はラーメンとカレーが大好き。自分で美味しいカレーが出来れば、こんな嬉しいことはない。スパイスの世界の奥深さも知ってきている。けれど、タダ食べたいからだけでカレー作りをしているわけでない。本当の理由は、以前販売していた「タネカレーパン」を超えるカレーパンが作りたいと言うのが本音。

カレーに関しては、私の中である程度のイメージが出来ている。こんなカレーが食べたいということ。それはいろいろと食べてきて目指すべき味が分かっているから。それに近いカレーをどうすれば自分で出来るのかを今探っているところ。きっとそのうち、オニパンのカレーパンが変わるだろう。今のカレーパンも美味しいが、まだまだだと思う。