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クランベリーチーズ

柔らかな生地に甘酸っぱいクランベリーとクリームチーズを折り込みました。生地にはアーモンドパウダーを入れています。

イギリスではトーストにレモンカードは定番だそうです。日本では余り知られていないレモンカード。その美味しさは、夏にはピッタリの爽やかでコクのある旨み。クリームチーズと合わせました。

オニパンのあんバターは柔らかく小ぶりです。自家製の餡子を使っています。

オニパン畑でとれた安納芋を使って自家製スイートポテトを作りました。それとクリームチーズの取り合わせで焼きました。

ラスクと言って良いのか、とりあえずラスク風スウィーツ。クレセントを半分にして、発酵バターと蜂蜜で焼きました。アーモンドクリームを乗せて、低温でカリッと仕上げました。