Author: 日浦 晃英

　昨年の別府店ぜんざいサービスのカットです。一年の経過で、別府店もお客様が増えてきました。今日は、昨年以上にぜんざいを持参いたします。お気軽においでませ。ただ、パン一個はかってくださいね。

１月９日の営業スタート日より、私の働き方はハードになっています。歳とともにハード化が進むのはちょっとどうかな。いろいろと対策を考えてきました。そして、本日より実践したいと思っています。朝のパン生地の分割時、私が一番出勤で。すると、仕事全体は早まり、流れはスムーズになるだろう。ただ、爺さんの私はそれでは持たないので、途中休みとしておひるに休息。うまくいくかどうかはわからないが、それで当面実践していきます。

　昨日の夕方、５時過ぎ。大きな大きなフルムーンを見ました。塚原の山の上にぽっかり。

　少し引いて風景を見ると月が出ているのは伽藍岳の上ですね。少し右のへこんだ白い部分は塚原温泉、伽藍岳の噴火口。そこから右に登って下り、また上り下り。二つの大きな山。塚原の人はその二つの山を涅槃像とみたてます。真ん中のへこんだところが首（のど）の部分。私には髪の長い女性が寝ているように見えます。首の部分は正式には船底と呼ばれています。平たくて、山の向こうへ行くと別府が見えています。その船底の左の山が内山、右の山が蔵かど岳。その蔵かど鶴見岳につながります。

　読まれた方もいるでしょうが、これノーベル賞を受賞した吉野彰さんの推薦本。私は、正月に読みました。科学的な筋道が思考方法でも鍛えられます。現在、冷凍生地の解凍方法を試していますが、現象や結果について、筋道立てて考えねばという思いが、この本を読んで一層強まっています。

折々帳を更新しました。ぜひお読みください。

　今年は、総菜パンに力を入れようかと思っています。そのために、鋭意レシピを研究中。具材を冷凍して、ストックするわけです。お楽しみにね！