Author: 日浦 晃英

ついにオープンです。そう、この時期になると、オニパンに素敵なお店が出現します。言わずと知れた「安川農園・１００円無農薬野菜」です。もう、ほんと、１００円でこの量とは！まず、今年最初のお客様をパチリ。今年も安川農園、期待できそうです。

９周年を記念して、娘夫妻が久保田の「千寿」「万寿」を贈ってくれました。良いお酒は、すっきりしていて、のど越しが全く違いますね。ツルーっと入る感じかな。さわやかな味でもあります。淡麗なのです。上二つの高級酒もおいしかった。とくに、おいしかったのは「聚楽第」。京都佐々木酒造です。冷酒としてロックでいただきました。はじめ、ちょっと物足りない感じで、すーっと飲んでしまいました。ところが、ほんと、透明な旨みっていうのですか、上品で質の良い旨み。この佐々木酒造って、朝ドラ「ひよっこ」に出ている佐々木蔵之介の実家ですって。聚楽第は最高です。こんなおいしい冷酒はありませんねえ。ただ、わたし、高級なお酒を飲んだことがないので、もっとおいしいお酒はあるんでしょうが、飲む可能性としてはほとんど微小な状況なので。自分で買って飲むとしたら、久保田のお隣の紙パックの月桂冠みたいなもので。私が口にする高級品はすべていただきものでして。感謝しています。

まだまだたくさん育っています。自家製手作りの道は、労働時間を増やすものの、家計にやさしく喜びもひとしおです。この玉ねぎは、オニパンのタイカレーの具材です。

９周年は、ひっそりと通過しようと思っていました。実際自分の中で、特にめでたいとかいう感じもないし、この間のいろいろな努力・実践が一区切りついて、ちょっとほっとした中で迎えたからでもありました。しかし、考えてみると、この９周年は今までで一番内実のあるものとなっています。ママとも話しましたが、オニパンも深くなったねえ、幅も出てきたねえと。手前味噌となりますが、この一年の進歩は画期的なものだと思います。扱う生地の種類は８～９種類になりました。開業したころは５種類でした。冷蔵生地の扱い、国産小麦の扱いなども上手になりました。使っている粉の種類も１２種類。ブレンドしながらの生地づくりも深まりました。１０年を前にして、専門職はずいぶんいろいろと分かってくるものだと我ながら感心している次第。どの世界でもそうなんでしょう。私にとっては、自分のやりたいようにできる環境が幸いして、日々進歩が保障されていました。ありがたいことです。そして、宝物のお客様たちの存在が大きかった。口辛くアドバイス（こちらで取捨選択）してくれたお客様の存在は、オニパンの発展にとって、とてもありがたい存在でした。今後もよろしくお願いしたい。以前にも紹介した開店当初のバタールです。これを恥ずかしげもなく出していた私。この鈍感さと無知が、別の言い方をすれば、大胆さと実行力がオニパンの原動力なのでしょう。人生そんなものですね。細かいことを気にしてたら前に進めません。決めてやる。失敗や不具合は、次の課題。そうこうして、もうすぐ１０年。この業界で１０年続けば本物だと。１０周年は、パン職人として、お店の経営者としてやっと一人前になれたとのお祝いに、自分で自分をほめてみたい。もちろん、ママに対しても。そしてお店を支えてくれている従業員さんたちにも。

　さて、明日からのお休み、次なる計画が待っています。休みも忙しいオニパンです。