朝作業

本日は私が早出。スタッフでのシフト制をつくって、早出の順番を決めている。食パンなどは焼いた後、冷ましてスライスして袋に入れる作業を考えると、やはり朝一番の作業は4時前後からになる。

最近は木曜日を除いて、私（マスター）は、第2工房でバゲットやカンパーニュを作っている。作業のスキマ時間は、第1工房へ戻って、菓子パンやらを作る。第2工房まで200メートル。車で30秒くらい。行ったり来たりして作業。

第2工房は快適。スタッフの皆さんには悪いけれど、作業しながらBGMを流したり、英会話の学習プログラムをきいたりしている。（決して手は休めていないよ）

今朝は朝日が気持ち良かった。焼き上がったパンにあたる日差しとパンの色が美しく思わずパシャ。