第4回オニパン・パン教室　充実

4回目のパン教室。作業時間が増え、理屈より手業重視の教室でした。ほとんどの方が複数回参加なので、発酵の学習よりも手業（てわざ）に重きを置きました。しかし、10時から15時まで、食事タイムと僅かな休憩で、結構タフな教室。参加のみなさんとても熱心で、充実しましたね。

先ずは「丸め」の練習。これを上手に出来るまでかなりの練習が必要です。「丸め一年」という言葉があるそうな。パン職人にとって、この技術を身につけるのに、確かに一年はかかりますね。

本日作る食パンの一次発酵の見極め。パン教室では、毎回食パンづくりをしています。

今回の成形のメインは菓子生地（菓子パンを作るための生地）。オニパンカフェで販売している桜あんパン、あんバター、クランベリーチーズの3種を成形しました。ｋの写真は、桜あんぱんです。企業秘密を伝授しました。

あんバターの生地が焼けました。あんバターは、このパンをナイフで切って、中に餡子とバターを入れる仕上げです。餡子とバターが合うんですね。

桜あんパンが焼き上がりました。上に乗せた桜の塩漬けが見えていません。この技に気がつくまで10年以上かかりました。有名な東京の銀座木村屋の桜あんぱんと見かけは変わりません。

あんバターの仕上げ風景。

クランベリーチーズの焼き上がりショット。お見事！！オニパンカフェに並んでいるクランベリーチーズと全く変わらない！素晴らしい！

これは、オニパンでも販売している「賄いピザ」。みんなでランチをつくりました。

倖せなお食事タイム。ピザはやっぱりおいしいよね。横山さんがいつも賄いを作ってくれています。おおかたの作り方を教えてもらい、みんなで自由につくりました。

参加者の清池さんが、姉のミカン農園で採れた姫マドンナをみなさんに差し入れてくれ、ゴージャスなランチタイムに。

食パンも上手に焼けました。素人としては。課題はありますが。

そして最後に、家に持って帰って、自分で作る食パンの生地を仕込みました。オニパンパン教室は家での自立演習を課題にしています。持ち帰ったパン生地を冷蔵庫に入れ、必要なときに出して温め、パン教室で学んだことを思い出しながらパンづくりをする。「自立のための子育て」という書物がありましたがそれにちなんで「自立のためのパン教室」がメインテーマなので。

ということで、みっちり学習の5時間。お疲れ様でした。次回はもう少し楽にやりましょうか。第5回パン教室は2月21日（土）。第３土曜日です。参加されたい方は申し込みよろしくお願いしますね。ランチ付き、お土産付きで４０００円です。