失敗

またやっちゃった！餡子作りでの件。

前回の餡子作りで、餡子を焦がしてしまいました。焦げた場合は、鍋底に焦げ付いた餡子の炭をこそげないで、全ての餡子を別の鍋に移し、作業をつづけることが鉄則。こうすると、なんとかなるのでそこまで深刻ではない。しかし、量が少し減るのと、鍋洗いがめんどくさいことになる。そして、今回・・・またやっちゃった！である。

こんな状態。情けない。

他の作業でも失敗はある。季節もののデニッシュなど、昨年やった作業内容を忘れ（勘違いも）ていて、あわやという場面も。今日がそうだ。

これは、今朝焼いたばっかりの「甘夏のデニッシュ」。初めにカスタードを入れていったん焼く。すると写真のような状態になる。カスタードを入れた部分が下に沈み込む。甘夏のニッシュの場合、その後に「紅茶カスタード」を敷いて、甘夏のコンポートを乗せると言う順番。

ところが、私は最初から紅茶カスタードを乗せてオーブンに入れそうになった。すると新人の横山さんが「清家さんと一緒にやっているとき、清家さんは焼いた後に紅茶カスタードを入れて甘夏を乗せていました。」と遠慮しながら私に言う。ええ～！！！乗せていた紅茶カスタードを3人で顔をつきあわせて取り除く。さらにカスタードを入れ直し釜へ。

ということで、甘夏のデニッシュは事なきを得て、お店に並ぶことに。は～、大丈夫かいな、私。現場で絶えずやっていればそうはならないでしょうが、全てをやっているわけではないので・・・。まあ、年々こうなるのかも・・・・💧💧

話は変わりますが、「ゆ～わくワイド」のおかげか、昨日はお客様が多かった！本日は「金の市」。割引商品「白黒棒」たくさん持って行きますよ。