あなたの声を

パン屋をやっていて嬉しいことは・・・いくつもあるのだけれど、先ずは「パン美味しかったよ！」と言われることかな。初めはそれで満足していたけれど、長年やっていると、もっと詳しく知りたくなる。

何が美味しかったとか、そのパンのどういう所が好きだとか。

売れるパン、売れ残るパン、その違いは何なのか。そこがわかれば改善の方法も見えてくる。お客様は何を求めているのか、どんなパンであれば喜ぶのか。その時々の季節や世の中の状況によって、その個人の事情など様々な要素が絡んでくるだろうが。

むずかしく考えなくても､単純に美味しいパンであれば良いと思う。しかし、美味しいものを作るというのはむずかしく奥も深い。本当に日々悩みの中。

しかし、お客様の声は､とても大事なヒントである。

ゆふいんバーガーハウスの社長が、昨日、「もう、めっちゃ、栗のスコーンがたべたあ～い！」「梨のデニッシュが食べた～い、前にもって来るっち言うとったのに💢」とストレートに表現してくれた。単純に､こう言われると、なるほど、これが人気かとわかる。

ベーコンエピうまいねえ！食パンおいしい！バゲット毎週買いたい！サンドイッチいいわあ！そんな声はしばしば聞く。こんな声が出てくるアイテムは、オニパンを支える商品だ。出てこない商品・・・何が問題なのか。そこをいつも考える。味は？生地の食感？見た目？お値段？

お客様の声がほしい。そして、パン作りに生かす、メニューを変える等考える日々である。

アンケートとろうかな。

一番人気は・・・食パンかな。

２番人気は・・・